Яблучний суп (угорський)
час
Час підготовки: 20 хв.
Час приготування або випічки: 20 хв.
Загальний час підготовки: 40 хв.
Угорський яблучний суп
Інгредієнти для 2-3 осіб
- приблизно 1 ст. л. нейтральної смакової олії або маргарину
- 2 кислих яблука
- 1 цибулина
- 1 зубчик часнику
- 1 червоний болгарський перець (бажано, угорський гострий перець)
- 1/2 польового огірка (альтернативно огірок)
- 1 ст.л. картопляного крохмалевого борошна (або дві скибочки білого хліба, маринованого або подрібненого)
- 1/2 склянки натурального йогурту
- 1 кубик бульйону (бажано, органічний овочевий запас) або 2-3 чайні ложки супного порошку
- приблизно 1 столова ложка паприки порошок солодкий
- 1 постріл оцту
- 1-2 столові ложки подрібненої цибулі, свіжої або замороженої
підготовка
- Очистіть овочі (включаючи цибулю і часник) і яблука / помийте / очистіть від шкірки і наріжте кубиками. (У огірка може знадобитися вийняти сердечники.)
- Всипте все олією або маргарином (не занадто гарячим, досить середньої температури), паприкою порошком, коротко перемішайте, потім залийте водою. (Застереження: Якщо паприка згорить, вона буде гіркою! У разі сумнівів, краще повернути тепло до кінця і в будь-якому випадку вода вже готова.)
- Закип’ятіть, кубики бульйону і трохи почекайте, поки він не розчиниться (з порошком падає очікування і перемішування), потім тушкуйте кришкою на повільному вогні близько 15-20 хвилин. В кінці розмішайте в картопляному крохмалевому борошні або подрібненому хлібі, додайте шматочок оцту і, якщо потрібно, трохи солі.
- Коли все приємно і м’яко: зніміть каструлю з плити, додайте йогурт і цибулю, добре розмішайте і дайте настоятися не менше 5 хвилин (краще довше). можливо тримайте в теплі, але ніколи не кип'ятіть, інакше йогурт розіб'ється.
(Оригінальний рецепт - це сметана, але з йогуртом вона також смачна і має менше калорій.)
Це традиційний рецепт, який я знайшов у кулінарній книзі 70-х років і трохи адаптував. Звичайно, це було не «оригінально», але це не має значення. Це може здатися дивним, але це дуже смачно.
