Бадіше Щербен (печиво)
час
Час підготовки: 40 хв.
Час приготування або запікання: 15 хв.
Загальний час приготування: 1 год. 5 хв.
У цій країні (у Бадені) як «Бадіще» чи навіть? Карлсруе? Шарки відомі. Не тільки добре в карнавальний час. Я їх випікаю цілий рік, тому у мене завжди є щось, коли приходить сюрприз.
інгредієнти
- 300 г борошна
- 250 г рідкої вершки
- 1 щіпка солі
- 1 ст. Ложка цукру
- 1 ч. Ложка лимонного соку
- 1 постріл соди (мінеральної води)
- (Альтернативні інгредієнти: див. Нижче для отримання додаткової інформації)
- Олія для смаження (необхідна кількість для використовуваної каструлі або фритюрниці)
- Цукровий порошок для пилу
підготовка
1-й етап
Покладіть в миску борошно, сіль, цукор і лимонний сік. Повільно перемішайте з рідкою вершкою до гладкого тіста. Перемішайте мінеральну воду (робить усе це "повітряним"). Дайте відпочивати в чаші для перемішування приблизно 30 хвилин (не в холодильнику).
2-й етап
Тісто тонко розкачайте на борошняній робочій поверхні (максимум ½ см) і виріжте алмази різного розміру з тістом для випічки (це, звичайно, можливо і ножем).
3-й етап
Виливаємо тісто в гарячий жир (залежно від розміру каструлі або фритюрниці, якщо потрібно порційно) і обсмажуємо до золотистого кольору. Гарячий жир змушує тісто алмази згинатися, так би мовити? і врешті вони виглядають як розбиті шматки - звідси і назва. Вийміть за допомогою пінового скребка (свого роду паличку на паличці) і покладіть на піднос, вистелений абсорбуючим кухонним папером, щоб жир стікав. Відразу посипати цукровою глазур’ю з усіх боків. Готово. Насолоджуйтесь їжею!
додаткові зауваження
- Якщо вам не подобається або переносите вершки (можливо, це молочний продукт), можете замість цього скласти 2 цілих яйця та 1 яєчний жовток. Для цього яйця (усі 3) перед тим, як окремо ?, тоді вся справа стає айєром.
- Якщо вам подобається солодше, ви, звичайно, можете взяти більше цукру, але будьте обережні: цукор для глазурі, який використовується для запилення шматочків в кінці, робить їх досить солодкими. Просто спробуйте налаштувати за бажанням.
- Жир, в якому запікаються шматочки, можна кілька разів використовувати для випічки. Для цього найкраще класти охолоджений (але не холодний) жир у порожню пляшку олії, коли він охолоне. Звичайно, він застрягає в пляшці. Коли мені це потрібно ще раз, просто пропустіть в раковину теплу воду і покладіть у неї пляшку. Потім жир повільно знову стає рідким.
- Розбиті шматки також хороші як супровід печива до різних «блискавичних десертів»? (наприклад, морозиво або пудинг) або мус-ау-шоколад, мус-пассифрук тощо.
- Черепи тримаються - якщо вони не були попередньо знищені - добре і радісно 2-3 тижні в герметичній жерсті.
Поради щодо варіацій
- Додайте в тісто 3 - 4 столові ложки мелених горіхів (волоські горіхи або фундук або обидва разом) або мигдаль.
- Замість лимонного соку ви також можете використовувати ту ж кількість полівітамінного соку або білого вина або яблучного соку (краще, якщо їдять діти). Або повністю пропустіть цю точку.
- Додайте трохи кориці.
- Звичайно, ви можете також включати горіхи та корицю разом (наприклад, на Різдво).
- Уява не знає меж. Завжди пам’ятайте про всі варіації (включаючи ідеї, що «придумали самостійно»): Тісто повинно бути згорнутим і достатньо послідовним, щоб нарізані діаманти (або інші форми) не розсипалися при киданні в гарячий жир.
Весело готуючись та насолоджуючись.
