Ячмінний суп з різницею: з овочами і хрусткими реберцями
час
Час приготування: 1 година 30 хвилин
Час приготування або випічки: 1 год.
Загальний час підготовки: 1 год. 30 хв.
Ситні супи добре вписуються в цю холодну пору року: вони наповнюють вас і поширюють приємні відчуття. Усі знають класичний суп з ячменю, але цього разу я не готував запіканку з овочевих залишків, а готував ситний овочевий суп з ячменю та ковбаси / м’яса з нього.
Ми, мабуть, будемо їсти їх частіше таким чином, залежно від того, що залишилося від овочів, адже це ситне блюдо нас приємно здивувало.
Власне, це дегустація овочів з м'ясом та перловим ячменем:
Інгредієнти (для 4 осіб)
- 1 кольрабі
- 1 товста паличка цибулі-порею
- 1 товста паличка ріпчастої цибулі або 2-3 тонша
- 1/2 чистої брюссельської капусти
- 1/2 головки брокколі
- 5-6 моркви
- 5 картоплин
- 200 г перлового ячменю
- 4 Mettwursts
- Мускатний горіх, сіль, перець
- Любов (або Маггі)
- гірчичний
- Масло для смаження
Для бульйону:
- 500 г лущимих ребер
- 200 г тирольського бекону (одна штука)
- 2 л води
- 2 лаврових листя
- 4 ст. Л. Сушеної зелені (бажано також свіжої)
- сіль
підготовка
- Покладіть на воду зелень і сіль.
- Додати реберця і товсті скибочки бекону і тушкувати близько 1 години.
- Видаліть ребра з бульйону і розділіть на окремі ребра.
- Кисть з гірчицею з двох сторін, перець, відкладіть.
- Вийміть бекон з бульйону.
- Процідити відвар.
- Додайте в бульйон очищені та фаршені овочі та картоплю.
- Посипте ячмінь і навіть зваріть.
- Додайте копчений Меттюрст, дайте йому вирости, можливо, наріжте його.
- Тим часом мариновані реберця обсмажте на сковороді в гарячій олії з хрусткою обома сторонами.
- Розкладіть суп в миску, додайте хрусткі реберця і, можливо, шматок хліба і запечіть на ньому.