Тушковані рулети з яловичини
Ось мій улюблений рецепт мега-смачних рулет.
Інгредієнти для 4 осіб
- 100 г жирного бекону
- 1 цибулина
- 2 корнішони (близько 100 г)
- 4 яловичих рулету (à 150г)
- 2 ч. Л. Гірчиці
- сіль
- чорний перець
- олія соняшникова
- 0,5 л прозорого відвару або відвару
- 1 склянка кремового фраше
- Червоне вино, сухе або напівсухе
- журавлина
підготовка
- Наріжте бекон, цибулю та огірок тонкими смужками (якщо ви принесете бекон свіжим з холодильника, він дуже твердий і його можна дуже добре порізати)
- Рулетки мазки висушують і сплющують долонею
- Рулони тонко посипте гірчицею і посипте сіллю і перцем
- Розкладіть смужки бекону, цибулі та огірка на рулетах і розкачайте рулети з вузької сторони ..., різавши довгими сторонами, щоб начинка не змогла уникнути при тушкованні
- Закріпіть рулети - або голками руладу, або зубочистками, або кухонною пряжею - і знову приправте сіллю та перцем ззовні
- Приготуйте відвар і приготуйте
- Нагрійте олію в запіканці або глибокій каструлі з кришкою (достатньо великою, щоб вмістити всі рулони поруч)
- Рулет в олії, просочіть коротко і енергійно з усіх боків, щоб утворилася коричнева скоринка
- Деглазуйте із щедрою рисочкою червоного вина, а потім додайте бульйон
- Розкрийте сковороду дерев’яною ложкою і трохи перемішайте
- Тепер на кришці і рулет накрийте на слабкому вогні 90 хвилин для тушкування
УВАГА: Рідина не повинна сильно сипати, а просто тушкувати… інакше м’ясо висохне
- Вийміть рулети через 90 хвилин, зніміть фіксацію і тримайте м’ясо теплим
- Доведіть тушкування до кипіння і віночком перемішайте в кремовій каші
- Прочистіть соус з брусницею і варіть на середньому вогні, поки він не отримає бажаного зв’язування
обріз
У нас завжди є:
- Варена картопля або картопляні вареники
- Горох і морква
- червона капуста
- нісенітниця
