Calamares a la cazuela - іспанська страва з кальмарами
час
Час підготовки: 20 хв.
Час приготування або випічки: 35 хв.
Загальний час підготовки: 1 год.
Calamares a la cazuela: Варто спробувати це смачне блюдо з кальмарів з Іспанії. Це дуже добре підходить білий хліб і хороше Тінто (червоне вино).
інгредієнти
- хороша оливкова олія (ацеїт де олива)
- 5 перчиків (pimento negra todo)
- 5 лаврових листків (лавр)
- сіль
- Кочвейн - можливо, Шардоне (Vino Cocinar)
- 500 г свіжої каракатиці (невелика порізка - бажано Pulpo de Peru)
- свіжа цибуля - залежно від розміру 2 - 4 (цебола)
- свіжий часник 3 - 5 залежно від розміру та якості (Ajo)
- чорнило кальмарів (Tinta salsa) - з морозилки
- кам'яна каструля / форма для випічки каменю (кругла з вогнестійкої кераміки)
- дерев’яна дошка для сервірування на ній
підготовка
- Спочатку покладіть трохи кулінарного вина, 1/4 - 1/2 літра, в 3-4 літрову каструлю.
- Додати перець і лавровий лист.
- Дайте йому попрацювати 1/2 години / замочити / замочити (15-20 хвилин).
- Тепер додайте стільки ж хорошої оливкової олії і нагрівайте повільно (не надто гаряче!)
- Додати крупно нарізану цибулю і нарізані зубчики часнику і дати настоятися деякий час!
- Обережно додайте нарізані і очищені кальмари (видаліть хрящі) і тушкуйте 10 хвилин на повільному вогні.
- Тепер додайте «Тінта» до кипіння і інтенсивно перемішуйте, але не надто швидко!
- Помістіть суміш у попередньо розігріту камінну сковороду і поставте в попередньо розігріту духовку ще на 15-20 хвилин при температурі 110 ° - 120 °.
- Якщо кальмари ніжні, кам’яну каструлю можна подавати прямо на дерев'яну дошку! Випробування вилками час від часу! (Якщо ви прищипуєте шматочок кальмарів до вилки, а потім перевертаєте виделку, риба повинна делікатно розпатися).
Решта соусу настільки смачна, що ви можете занурити його зламаним білим хлібом з камінної каструлі!
Дуже смачно! Насолоджуйтесь їжею!
