Курча і ячменю рагу
час
Час підготовки: 15 хв.
Час приготування або випічки: 2 години 40 хвилин
Загальний час підготовки: 2 години 55 хв.
Для тушонки з куркою та ячменем потрібно наступне:
Інгредієнти для 10-12 порцій:
- 1 велика курка для супу
- 500 г перлового ячменю
- 2 великі дози грибів 800 гр
- 1 великий мішок заморожених овочів за смаком (750 г)
- 350 г китайської вермішелі
- 5-6 кубиків бульйону
- 3 столові ложки пасти червоного каррі
- 125 мл лимонного соку
- Cilisauce
1 -12 порцій
Я люблю готувати курячий суп і тому, що готую лише для себе, я не прив’язаний до умовностей, а лише до власного смаку. Під час останньої спробу я вперше вживав ячмінь, з дуже хорошим результатом дегустації, що запланований суп став густим тушкованим м’ясом:
підготовка
- Курка-суп (цього разу важила колосальних 2,5 кг) у дуже великому горщику, ледь покритому водою. Для цього я використовую 14-літрову каструлю. Якщо розділити курку на дві половини, вона не виявиться добровільно. Поставте ціле на плиту і доведіть до кипіння без зайвих спецій. Знизіть температуру і забудьте про наступні 2 - 2,5 години. Наскільки я читав, курка відварюється ефективніше через кращий осмос, якщо ви покладете її без спецій.
- Через 2,5 години курка охолоне з горщика, а овочі та ячмінь натомість чисті. Я знаю класичні рецепти із селерою, морквою, цибулею-пореєм та цибулею. Але мені стало досить зручно в старі часи і замість цього взяти готову суміш для заморожених овочів. У нинішньому випадку це були овочі вок. Але це залежить від мого настрою.
- Ячменю мені знадобилося 30-40 хвилин, поки вони не приємні. Я знаю, що ячмінь вимивають у класичному ячмінному супі, але моя мама цього не зробила, і - назвемо це вершковим смаком - одна з найкрасивіших спогадів мого дитинства.
- Я обсипаю вермішель сухим, щоб мені не довелося піти її пізніше, як спагетті. Вони приходять наприкінці, тому що їм потрібно лише кілька хвилин.
- Поки ячмінь і овочі готуються, а курка охолоджується, я починаю приправляти. Оскільки я люблю їсти дуже гостро, я використовую пасту з каррі та один із цих гарячих для тварин соусів із перцем, про який знає певний Currywurstbuden. Кубики супу приходять, щоб зробити цю справу трохи солонішою.
- М’якоть викладаємо курку, нарізаємо м’ясо невеликими шматочками і додаємо в суп. Я не використовую шкіру в супі. Там стає досить важко. Натомість я смажу його гарячим, приправляю за смаком і їмо окремо. Нарешті, приправте лимонним соком. Мені подобається злегка кислуватий смак у супі / тушонці, і лимонний сік вважаю справжнім надбанням.
- Все це дало мені 10 великих порцій для мого кабінету ТЗ + 1 я їв безпосередньо.
- Вся справа, звичайно, орієнтована на мій особистий смак. Більшість людей сподобається менш гостро. Потім вони повинні обійтися без соусу чилі.
Він стає менш жирним при видаленні з курки перед варінням, видимого жиру і шкіри. Після закипання суп можна ще знежирити, наприклад, висмоктуючи жир на поверхні кухонним крепом.
Якщо ви віддаєте перевагу свіжі овочі, ви обов'язково повинні це зробити!
Я б міг уявити, що суп також набуває більш тонкого смаку, якщо один варить імбир і використовує лимонний сік замість лимонного соку. Кубики супу - це все, крім різьбленого в камені.
