Куряча печінка в гострому часниковому соусі в азіатському стилі
час
Час підготовки: 10 хв.
Час приготування або випічки: 20 хв.
Період відпочинку: 1 година
Загальний час підготовки: 1 год. 30 хв.
Блюдо для всіх тих, хто є птицею печінкою? вже любите або хочете познайомитись азіатським способом:
Інгредієнти (для 4 осіб)
- 700 г (до 1 кг) курячої печінки
- 1 жменька китайських сушених грибів таких. Устричні гриби, шиїтаке
- 2 густі цибулини
- Вокол (або реп’яхову олію) для смаження
- Кукурудзяний крохмаль для печінки
Для маринаду
- 1 бульба часнику
- 150 мл птиці
- 5 столових ложок соєвого соусу яскравий
- 3 столові ложки рибного соусу
- 5 столових ложок рисового вина
- 5 см шматочка імбиру, натертого на тертці
- 5 столових ложок соєвого соусу темного
- 2 перці чилі червоного кольору
- 3 ст. Ложка чорної квасолі (асіади)
- 1 ч. Ложка цукру
- 1 ст.л. кукурудзяного крохмалю
підготовка
- Вимийте і очистіть печінку.
- Замочіть сушені гриби в теплій воді приблизно 40 хвилин, промийте їх кілька разів і знову промийте, поки вода не залишиться прозорою.
- Дрібно нарізати часник і перець чилі для маринаду, натерти імбир, додати соуси, вино, квасолю та цукор, перемішати.
- Маринуйте печінку близько 1 години.
- Тим часом обсмажену цибулю та гриби на смаженому або коричневому маслі.
- Приправити перцем (бажано перцем сечуанським) і сіллю.
- На іншій сковороді розігрійте олію.
- Перетворіть злиту печінку в кукурудзяний крохмаль.
- Сильно обсмажуйте з усіх боків, потім смажте близько 10 хвилин на повільному вогні (при необхідності можете додати трохи води).
- Довести маринад до кипіння ненадовго.
- Натріть кукурудзяний крохмаль і дайте йому загустіти.
Я, як правило, люблю додавати соуси до страв окремо, але їх також можна давати безпосередньо через печінку та рис і подавати на тарілці.