Легкі форми круасанів (Ейфелева башта)
Завдяки фокусу Ейфелевої вежі виготовлення круасанів або круасанів - це дитяча гра. Невеликий вирізаний трикутник допомагає зробити круасани легко згортатися і залишатися в потрібній формі.
Випікати круасани самостійно не зовсім просто, оскільки масло потрібно включити в тісто, а потім скласти в кілька шарів. Після того, як ви нарешті це зробили, проблема залишається в тому, що форму можна зробити так, щоб згодом виглядати круасаном. Допомагає простий трюк. Спочатку тісто розкочують у вигляді довгого прямокутника і нарізають трикутниками. На протилежній стороні кінчика тіста вирізається невеликий міні-трикутник, і тісто виглядає як маленька Ейфелева вежа. Підніміть нижні тіста з правої та лівої сторін і розкачайте до верху. Виріз автоматично призводить до незначного викривлення круасана.
Мій рецепт круасанів
інгредієнти
- 500 г борошна (тип 450)
- 50 г цукру
- 1 ч. Ложка солі
- 1 пачка свіжих дріжджів
- 1 пачка вершкового масла
- 350 мл води
підготовка
Дріжджі розведіть в трохи теплої води і відпустіть. Викласти борошно в миску для змішування і змішати з цукром і сіллю. Потім розмішати дріжджі і замісити тісто. Щоб вийти, поставте тісто в холодильник на годину.
Помістіть масло між двома шматками паперу для випічки і розкачайте до прямокутника за допомогою качалки. Покласти масло в папір для випічки на півгодини в холодильник.
Потім розкачайте тісто на висипаній борошном робочій поверхні, вийміть блюдо з маслом з холодильника, покладіть на подвійне тісто. Тепер верх і низ тіста скласти навколо вершкового масла. Розкачуйте складене тісто качалкою і поверніть його на чверть обороту. Тепер складіть верхню третину тіста на другу третину вниз і нижню третину складіть над нею. Розкачайте знову, поверніть готову згорнуту частину на чверть знову і складіть таким же чином, і знову розкачайте. Після кожного нового складання тісто залишають знову охолонути на 20 хвилин у холодильнику. Складання і прокатування повторюються загалом п’ять разів. Потім наріжте тісто на невеликі Ейфелеві башти, як описано вище, загорніть його цукровою водою і випікайте при циркуляційному повітрі при температурі 180 ° C приблизно 30 хвилин.
