Бузина без алкоголю
20-30 зонтиків бузини
1 кг цукру
5 л гарячої води
2-3 необроблених лимона
1 щіпка сухих дріжджів для випічки
Візьміть великий горщик, приблизно 20-30 парасольок бузини, приблизно 1 кг цукру на 5 літрів гарячої води, 2-3 шматочки необробленої шкірки лимона. Квіти струшують, щоб більше не було маленьких мух (якщо хочете, їх також можна помити під проточною водою). Квіти і лимони в горщику заливають гарячою цукровою водою і дають настоятися при кімнатній температурі, поки заварка або квітки не почнуть буріти (2-3 дні). Потім всю дію проціджують через чистий кухонний рушник, прищеплюють щіпкою сухих дріжджів для випічки і розливають у пляшки.
Для цього слід, наприклад Використовуйте пляшки з мінеральною водою, оскільки процес бродіння створює досить великий тиск. Заквашування закінчується, коли заварка перетворюється від світло-коричневого до "яблучного соку жовтого" і дріжджі збільшилися (осідає на дні пляшки). Просто втручайтеся і зупиняйте (сповільнюйте) процес бродіння в холодильнику. Залишковий цукор повинен регулюватися уповільненням холодної струнки.
У більшості рецептів сказано, що слід додати лимонну кислоту, але я її не маю, бо її не було.
Смачний після трав’яної соди і майже повністю солодкий після повного бродіння.
Увага - при відкриванні слід добре охолонути! Завдяки зваженим частинкам у «ігристим вині» вуглекисла кислота сильно розширюється, і вона може плескатись, як струшена пляшка шампанського.
