Рибний суп з лососем, перцем, помідорами та грибами
час
Час підготовки: 30 хв.
Час приготування або випічки: 25 хв.
Період відпочинку: 30 хв.
Загальний час підготовки: 1 год. 25 хв.
Я отримую свіжу рибу від друзів, які часто ходять на риболовлю в скандинавському регіоні. Було 5 кг лосося, який я, звичайно, тоді теж чистив, шукав кістки і заморожував порційно.
А оскільки ми їмо супи та рагу в холодну пору року, знову з’явився рибний горщик з лососем: рибний суп 3.0 з перцем, помідорами, грибами та лососем.
інгредієнти
- 1 жовтий перець
- 1 зелений перець
- 2 виноградні помідори
- 450 г філе лосося
- 250 г грибів
- 2 шалота
- 1 лимон
- 1 чилі зелений
- 800 мл рибного запасу
- 200 мл вершків
- 50 мл Noilly Prat
- ½ пучка петрушки
- 2 ст.л. оливкової олії
- 1 щіпка цукру
- 1-2 ч. Ложки кукурудзяного крохмалю
підготовка
- Половини лимона і сік половину.
- Очистіть лосось, знайдіть кістки, видаліть, якщо вони є.
- Поріжте філе на шматочки за розміром, потріть шматками, посоліть і змастіть лимонним соком, складіть і дайте настоятися близько 30 хвилин.
- Шалот обсмажте і наріжте невеликими кубиками.
- Звільніть перці від внутрішнього життя і наріжте невеликими кубиками.
- Позбавте помідори від внутрішнього життя і наріжте невеликими кубиками.
- Помістіть кожен з перців і помідорів по кілька кубиків в сторону для прикраси.
- Очистіть гриби і поріжте листя.
- Нарізати чилі тонкими кільцями.
- Очистіть петрушку і дрібно наріжте.
- У великій каструлі обсмажте в оливковій олії шалот, перець, помідори та гриби.
- Деглазіруйте з Noilly Prat, дайте зменшити на короткий час, потім додайте рибний запас і вершки і доведіть до кипіння. Тушкуйте близько 5 хвилин на слабкому вогні.
- Змішайте кукурудзяний крохмаль з холодною водою і зв’яжіть суп за смаком.
- Додайте шматочки риби і пропустіть їх близько 3 хвилин.
- Приправити сіллю перцем і лимонним соком і додайте завершальний штрих з дрібкою цукру і суп готовий.
- Викладаємо суп у глибокі тарілки, додаємо шматочок лимона, посипаємо кубиками петрушки, помідорів і перцю, викладаємо поверх нього кілька кілець чилі, а потім подаємо.
