Забуті овочі: рецепт торта з макаронами та локшиною
час
Час підготовки: 20 хв.
Час приготування або випічки: 30 хв.
Загальний час підготовки: 50 хв.
Цьогорічний урожай в моєму саду не залишив нічого бажаного в цьому році.
Цікаві факти про швейцарський чард:
- Мангольд - низькокалорійний вітамінно-мінеральний бомб і багатий йодом, білком, залізом, калієм, натрієм і магнієм і вітамінами A, E і K (важливо для згортання крові та формування кісток, але будьте обережні, як і з усіма вітамінами K, якщо у вас є тромби беріть!).
- Швейцарський сирник, який ще називають стеблом чагарнику, - це старий, але знову відкритий овоч, який має смак шпинату і, нарешті, знову опиняється на тарілці. Я знаю чард із саду своїх батьків, шпинат був мені зовсім невідомим як дитині. Листя салону крупніше і міцніше, ніж шпинат, навіть до 30 см завдовжки і може мати різні кольори від світло-жовтого до темно-зеленого або темно-червоного. Посіяний мангольд готовий до збирання навесні приблизно через 3 місяці.
- На відміну від (молодого) шпинату, ніколи не слід їсти сиру сировину, оскільки вона містить велику кількість щавлевої кислоти, яка зменшується лише нагріванням. Оксалова кислота надзвичайно небезпечна при захворюваннях серця. Людям, які страждають на захворювання нирок, краще уникати частування взагалі. Для здорових людей споживання абсолютно нешкідливе.
- Швейцарський сирник добре поєднується з рибою, може дуже добре оброблятися в листковому тісті та пюре або служить сухим овочевим супроводом.
Сьогодні я зважився на запечену варіацію локшини, яка добре готується і також здивує гостей:
Інгредієнти (для двох форм для тортів)
- приблизно 700 г до 1000 г сирної маси (здається багато, але так само, як і свіжий шпинат - це достатньо пізніше)
- 2 зубчики часнику
- 2-3 цибулини (я завжди вважаю за краще червоний лук або шалот)
- Ріпакова олія для подрібнення
- 1 пачка макаронів
- кілька помідорів черрі, можливо також кілька маринованих помідорів
- 1 склянка кремового фраше
- 1 пакетик вершкового сиру (за бажанням, якщо він вам подобається вершковий)
- 250 мл молока
- 3 яйця
- 2 пакетики вареної шинки (вона стає більш гострою з сирою шинкою: Serrano, Black Forest або навіть беконом)
- 6-7 столових ложок тертого пармезану
- 1 пакет тертого сиру (я також люблю гарнірувати сир, як сир Ras el Hanout)
- Мускатний горіх, сіль,
- Перець (я вніс декілька модифікацій і додав пластівці чилі, томатну сіль і трави Провансу)
підготовка
1. Макарони готують за інструкцією на упаковці в підсоленій воді, зливають, холодно гасять і відкладають.
2. Розріжте помідори черрі і, якщо хочете, фарш додатково мариновані помідори:
3. Ретельно промийте сирцю, струсіть насухо, видаліть тверді стебла і зріжте листя і стебла.
4. Почистіть два зубчики часнику і цибулі, видавіть часник, кубики цибулі та пасеруйте разом з помідорами в реп’яховій олії.
5. Спочатку додайте лише подрібнені стебла мангольду, пасеруйте близько 4 хвилин (якщо волога стебел після миття недостатня, додайте невелику кількість води / овочевого запасу):
6. Тепер додайте також подрібнені листя (кількість, яка здається великою, скоро руйнується, як тільки кришка каструлі ставиться зверху), приправляйте паром і постійно обертаючись:
7. Збийте яйця для соусу з макаронами. Додайте вершки, молоко, спеції і тертий сир пармезан. Потім добре розмішайте віночком:
8. Викладіть дно і сторони змащеної форми для тортів (або силіконової форми), перекриваючи шинкою:
9. Викладіть макарони вздовж уздовж шару шинки і шару, наприклад, таким чином: сирний соус-макарони-томат-сир-соус-макарони:
10. Нарешті, складіть перекриті скибочки шинки на запіканку, при необхідності зверху посипте сиром і запікайте в духовці приблизно 40 хвилин:
Мені подобається готувати запіканки напередодні напередодні, щоб вони могли добре перетягнути наступний день і порізати? є:
