Індійський дал (дал, дал) з подорожниками та кокосовим молоком
час
Час підготовки: 30 хв.
Час приготування або випічки: 40 хв.
Період відпочинку: 12 годин
Загальний час підготовки: 13 годин 10 хвилин
Дал - страва з індійської кухні і зазвичай складається з червоної сочевиці, але також може бути приготований з іншими бобовими на ваш вибір.
По-перше, це не звучить захоплююче, але можу гарантувати, що вам сподобається, коли інгредієнти та спеції будуть правильними.
Подорожник (подорожник) Спочатку з африканської кухні вони є скобами та універсальними: їх можна готувати, пюре або смажити; Ви можете використовувати їх там, де зазвичай використовується картопля. Вони забезпечують цінні інгредієнти, такі як калій, марганець, вітамін В і магній, на відміну від фруктових бананів, безпечні для непереносимості гістаміну.
Кулінарний банан не можна вживати сирим, а стиглість приготування банану визначає:
Зелені подорожники готують, жовтий і чорний подорожник солодший і м’якший, може добре смажитися і смажитися, також підходять для десертів.
На малюнку 5 можна побачити два зелених подорожника та ще два зрілих, які підходять для смаження.
Інгредієнти для мого Дал
- чорні лінзи
- маш
- червона сочевиця
- горох
- біла квасоля
- чорноокі квасолі
- квасоля
- нут
- 500 мл кокосового молока
- 2 зубчики часнику
- 1 цибулина
- 2 столові ложки куркуми
- 2 столові ложки кмину
- 4 столові ложки масалу марала (складається з кардамону, кориці, гвоздики, перцю, кмину, фенхеля)
- 2 столові ложки коріандру
- перець
- сіль
- 2 середніх стиглих подорожників
- 1 великий палець шматочка імбиру
- Жир для сиріння
- 500 мл овочевого запасу
Блюдо також можна приготувати лише з одним-двома інгредієнтами (близько 300 г сухої ваги), але я віддаю перевагу суміші різних бобових.
підготовка
- Бобові культури замочують протягом ночі - але принаймні на 8 годин - у великій кількості води - якщо потрібно, пересипають.
- Обсмажте цибулю, імбир і часник в трохи кокосової олії.
- Додайте всі спеції, крім солі.
- Приблизно через 4-5 хвилин додайте висушені сухі бобові.
- Додайте стільки овочевого запасу, скільки потрібно на даний момент, щоб все добре накрилося, тушкуйте 20 хвилин. Завжди стежте, щоб Дал не надто висох.
- Додайте кокосове молоко, перемішайте, продовжуйте тушкувати. Якщо воно стає занадто сухим, знову долийте кокосове молоко і перемішайте.
- Коли бобові майже приготуються, додайте нарізаний подорожник.
- Продовжуйте тушкувати, додаючи кокосове молоко до готовності квасолі та бананів.
Я також обсмажив кілька скибочок подорожника в гарячому жирі. Він також чудово смакує з цією стравою.
Можна їсти рис, пшоно або - як я - домашній хліб з нана з часником і коріандром.
Суд звучить непомітно, але належить моєму "Wohltugerichten":
Спеції, білок і клітковина бобових просто сприяють моєму самопочуттю.
Спробуйте! Бажаю гарного апетиту!