Індійський дал (дал, дал) з подорожниками та кокосовим молоком

час

Час підготовки: 30 хв.
Час приготування або випічки: 40 хв.
Період відпочинку: 12 годин
Загальний час підготовки: 13 годин 10 хвилин

Дал - страва з індійської кухні і зазвичай складається з червоної сочевиці, але також може бути приготований з іншими бобовими на ваш вибір.

По-перше, це не звучить захоплююче, але можу гарантувати, що вам сподобається, коли інгредієнти та спеції будуть правильними.


Подорожник (подорожник) Спочатку з африканської кухні вони є скобами та універсальними: їх можна готувати, пюре або смажити; Ви можете використовувати їх там, де зазвичай використовується картопля. Вони забезпечують цінні інгредієнти, такі як калій, марганець, вітамін В і магній, на відміну від фруктових бананів, безпечні для непереносимості гістаміну.

Кулінарний банан не можна вживати сирим, а стиглість приготування банану визначає:

Зелені подорожники готують, жовтий і чорний подорожник солодший і м’якший, може добре смажитися і смажитися, також підходять для десертів.


На малюнку 5 можна побачити два зелених подорожника та ще два зрілих, які підходять для смаження.

Інгредієнти для мого Дал

  • чорні лінзи
  • маш
  • червона сочевиця
  • горох
  • біла квасоля
  • чорноокі квасолі
  • квасоля
  • нут
  • 500 мл кокосового молока
  • 2 зубчики часнику
  • 1 цибулина
  • 2 столові ложки куркуми
  • 2 столові ложки кмину
  • 4 столові ложки масалу марала (складається з кардамону, кориці, гвоздики, перцю, кмину, фенхеля)
  • 2 столові ложки коріандру
  • перець
  • сіль
  • 2 середніх стиглих подорожників
  • 1 великий палець шматочка імбиру
  • Жир для сиріння
  • 500 мл овочевого запасу

Блюдо також можна приготувати лише з одним-двома інгредієнтами (близько 300 г сухої ваги), але я віддаю перевагу суміші різних бобових.

підготовка

  1. Бобові культури замочують протягом ночі - але принаймні на 8 годин - у великій кількості води - якщо потрібно, пересипають.
  2. Обсмажте цибулю, імбир і часник в трохи кокосової олії.
  3. Додайте всі спеції, крім солі.
  4. Приблизно через 4-5 хвилин додайте висушені сухі бобові.
  5. Додайте стільки овочевого запасу, скільки потрібно на даний момент, щоб все добре накрилося, тушкуйте 20 хвилин. Завжди стежте, щоб Дал не надто висох.
  6. Додайте кокосове молоко, перемішайте, продовжуйте тушкувати. Якщо воно стає занадто сухим, знову долийте кокосове молоко і перемішайте.
  7. Коли бобові майже приготуються, додайте нарізаний подорожник.
  8. Продовжуйте тушкувати, додаючи кокосове молоко до готовності квасолі та бананів.

Я також обсмажив кілька скибочок подорожника в гарячому жирі. Він також чудово смакує з цією стравою.


Можна їсти рис, пшоно або - як я - домашній хліб з нана з часником і коріандром.

Суд звучить непомітно, але належить моєму "Wohltugerichten":

Спеції, білок і клітковина бобових просто сприяють моєму самопочуттю.

Спробуйте! Бажаю гарного апетиту!

Любовь и голуби (комедия, реж. Владимир Меньшов, 1984 г.) | March 2024