Джачан Дуфу
час
Час підготовки: 25 хв.
Час приготування або випічки: 25 хв.
Загальний час підготовки: 50 хв.
Тофу та м'ясо в одному не є рідкістю в китайській кухні. Я змінив рецепт, щоб не використовувати готові овочі для овочів.
Рецепт походить з провінції Шанхай: Jiachang Doufu вільно перекладається як тофу в стилі домогосподарки Сичуань.
інгредієнти
- 500 г тофу
- 250 г м’яса шніцелі
- 1 стакан 330/160 г саджанців сої
- 1 стакан 330/175 г бамбукових пагонів
- 150 мл птиці
- 40 мл херес
- 5 столових ложок соусу вок
- 2 столові ложки арахісової олії
- 1 ст. Л. Кунжутного масла
- 10 г сушеного чорного гриба
- 6 грибів шиітаке
- 3 зубчики часнику
- ½ ложки кукурудзяного крохмалю
підготовка
- Виберіть Чорний грибок, а потім промийте його під проточною водою в ситі. Замочіть гриби в гарячій воді близько 45 хвилин.
- Почнемо з наступного Шніппель і Хакарбайт: У wokgerichten рекомендується мати готові всі інгредієнти, порядок не має значення.
- Звільніть пальці ноги від шкаралупи і подрібніть їх короткими і маленькими.
- Зняти чилі з плодоніжки і дуже дрібно нарізати насінням.
- М’ясо розітріть і обсушіть кухонним папером, поріжте волокно на дуже тонкі скибочки, а потім наріжте дуже тонкими короткими смужками.
- Вийміть тофу з пакета, обмажте кухонним папером і наріжте кубиками 2 х 2 х 2 см.
- Промийте пагони бамбука в ситечку під проточною холодною водою з кухонним папером, сухі маслянки розкладіть по одній лінії і наріжте ручками ножем.
- Промийте паростки квасолі в друшляку холодною водою.
- Тепер прийшли гриби: Чорний гриб наріжте і наріжте дрібними смужками, а також відіжміть гриби шиїтаке і наріжте дрібними смужками.
- У відповідному великому горщику ми поставили воду для локшини Мі. Коли вода закипить, посоліть 2 столові ложки солі і доведіть до кипіння. Тепер додайте у воду локшину, вимкніть вогонь і нехай локшина м’ї просочується в них близько 5 хвилин.
- Почнемо заповнювати вок: У воку нагріваємо арахісову олію, додаємо подрібнений перець і обсмажуємо їх, помішуючи. Потім додаються м’ясні смужки, які смажимо при помішуванні близько 1 хвилини.
- Додайте часник і тофу і перемішуйте, поки тофу не набуде кольору.
- Проростки квасолі зараз у воку, бамбукові палички і гриби - далі. Все обсмажується при помішуванні. Вся справа гаситься з фонду птиці.
- Тепер додається соус вок, і цілий залишає його таким ніжним протягом добрих 5 хвилин, щоб тонути перед ним.
- Додайте херес і кунжутну олію і з’єднайте з розчиненим у воді кукурудзяним крохмалем, приправте сіллю і перцем.
- Ми наближаємося до кінця: підніміть локшину міє під м'ясну суміш з тофу і подайте тарілку з подачею.
