Ягняча ніжка особливого виду
("Abbochio al forno" - назва суду, і, як кажуть, походить з Абруццо)
Для 3–4 осіб потрібні наступні інгредієнти:
1,5 - майже 2 кг ягнячої ніжки (дешеві - заморожені з Нової Зеландії)
Сіль, чорний перець із млина
3? 5 столових ложок оливкової олії
1/4 літра червоного вина
1,5 кг дрібної картоплі
приблизно 150 г цибулі
4 зубчики часнику
кілька гілочок розмарину (принаймні 2)
Отже, давайте:
Спочатку відріжте грубий жир на нозі. Посоліть і поперчіть м’ясо. На сковороді розігрійте олію. Смажте клуб, деглазуйте з вином. Випікайте смажене потім у попередньо розігрітій духовці до 150 градусів три години.
Тим часом очистіть, помийте і чверті картоплі. Потім очистити цибулю і часник і дрібно нарізати кубиками. Після 2 годин варіння викладіть картоплю, цибулю і часник навколо фрикадельки, приправте сіллю і посипте гілочками розмарину.
Всі інгредієнти провести останню годину разом у духовці. Після того, як запах на кухні майже звів з розуму, потрібно просто подати смажене. Найкраще на сковороді.
Час подовження 3,5 години, при цьому піч більшу частину роботи виконує сама. Насправді це зовсім не багато роботи.
