Зробіть песто з дикого часнику з молодого дикого часнику
час
Час підготовки: 30 хв.
Загальний час підготовки: 30 хв.
Дикий часник - любите ви це чи ... - вже витягує його листя із сухого листя. Він ще молодий і ніжний, ідеально підходить для песто з дикого часнику.
Ті, хто пропустив ці дні, але також може зібрати закриті бутони. Вони роблять дивовижно ніжний песто.
інгредієнти
- 260 г дикого часнику
- 15 г грубої морської солі?
- 2-3 зубчики часнику, пресовані (залежно від розміру)
- приблизно 400 мл оливкової олії
- 120 г пеканів
- 2 лимона, сік і цедра
- 190 г тертого пармезану
підготовка
- Поставте консервовані банки (досить дрібні) у киплячу воду і варіть не менше 15 хвилин.
- Коротко обсмажте пекан без олії, дайте охолонути і дрібно наріжте їх у поліетиленовому пакеті з волоським горіхом.
- Дрібно натерти сир. Найкраще працює з барабанною теркою. Якщо у вас немає такої, ви можете це зробити за допомогою звичайної терки - будьте уважні!
- Спочатку покладіть часник в підсолену воду, потім знову промийте звичайною водою.
- Якщо ви хочете, ви можете його швидко знебарвити після швидкого прання.
- Добре струсити або виразити, коли бланширується.
- Нагріти олію до 80 ° C.
- Пюре часник, цедру лимона, лимонний сік, сіль і часник в мисці.
- Сир, додайте горіхи. Додайте стільки олії при постійному помішуванні до досягнення бажаної консистенції.
- Додайте до варених склянок, покрийте тонким шаром олії та етикеткою.
Цей песто з дикого часнику можна дуже добре заморозити або зберігати в холодильнику.