Маринад з вином чи пивом - тож смак удвічі кращий
Смажена маринована в маринаді пиво чи вино має дуже ніжний і смачний смак.
Смак буде вдвічі кращим, якщо ви кип’ятите алкогольний маринад коротко, перш ніж класти в нього м’ясо.
Маринад краще проникає в м'ясо, коли частина алкоголю пішла і ароматична рідина залишається. Приклад маринаду для смаженої свинини: на 3 кілограми плечової кістки без кісток:
Закип’ятіть 2 пляшки пива з 1 чайною ложкою кмину, 5 ягід ялівцю, 3 гранулами духмяного перцю, 1 чайною ложкою гірчичного насіння і 2 лавровим листям, 1 чайною ложкою перчинок і 1 чайною ложкою солі, дайте охолонути. Покладіть м’ясо в тонку високу посуд, налийте на нього пиво і поставте на день на холодильник.
Потім м’ясо вийняти, обсушити, натерти перцем і сіллю. Обсмажити на вершковому маслі на плиті, потім викласти на сковороду для смаження і поставити в духовку, 200 градусів.
Маринад просіюється крізь і раз-пораз на нього наливається м’ясо. Зрештою, збийте 2 склянки вершків, 1 чайну ложку томатної пасти, 1 ст. Ложку маринаду і 1 ч. Ложку кукурудзяного крохмалю в склянці і розмішайте в м'ясному соку. Так виходить кремова консистенція.
У винному маринаді процедура дуже схожа, наприклад. потрібно 1000 г смаженої яловичини, 1 пляшка червоного вина. Рецепт, як зазначено вище.
