М'ясо-поради

Всі Статті


Ніжні яловичі стейки
Квітня 2024

Ніжні яловичі стейки

НАРЕШТІ! Після років прокляття яловичини на мене я нарешті знайшов постійно працюючу підказку, яка робить мої стейки з яловичини ніжнішими. І я навіть не беру яловичину над сухим віком. Рішення...

Готуйте свинячу каре ідеально
Квітня 2024

Готуйте свинячу каре ідеально

Я вже готував свою свинячу каре близько 20 разів у духовці. Завжди попередньо нагріту духовку при 120 ° рециркуляції. Потім свиняча крупа залишається в духовці 30 хвилин. Я завжди кладу виделку між...

Гусак занадто сухий? смажений «мертвий»?
Квітня 2024

Гусак занадто сухий? смажений «мертвий»?

Привіт шановна громада, особливо коли це має значення, таке. Наприклад, коли нова подруга тата відвідує, трапляється випадковий збіг. Багато відносно легко виправити. Але як я врятую гусака,...

М’ясо м'яке і ніжне
Квітня 2024

М’ясо м'яке і ніжне

Якщо ви отримали шматок яловичини для смаження, який не так добре висить, просто налийте на нього склянку коньяку. Ця хитрість робить м’ясо м’яким і ніжним, це стосується і птиці. Смак коньяку вже не...

Сухе старіння - сучасний метод вікового м'ясного підвішування
Квітня 2024

Сухе старіння - сучасний метод вікового м'ясного підвішування

Сухе старіння - це сучасний метод вікового повішення м’яса, особливо яловичини. Яловичина з Аргентини нам давно відома як особливо ніжна. Причина: Цілі половинки яловичини мали дозріти два-три...

Злити свіжу печінку
Квітня 2024

Злити свіжу печінку

Коли я мию свіжу печінку перед приготуванням, я даю їй стекти перед промоканням. Найкраще це зробити, помістивши невелику ситечко догори дном в миску. Ще кривава вода потрапляє в миску, а печінка не...

Більше немає сухої курятини або індички
Квітня 2024

Більше немає сухої курятини або індички

Чи завжди у вас виникає проблема, що нарізаний при обсмажуванні висихає? Особливо з шматочками курки або індички. Шляхом спроб і помилок я знайшов рішення: харчова сода! Незадовго до смаження...