Види молока: сире молоко, H-молоко, знежирене молоко та Co.
Молоко? дуже особливий сік
"Молоко змушує втомлених чоловіків прокидатися!" Це гасло, яке тим часом прийняли як крилате слово, було розроблено західнонімецькою молочною галуззю у 50-х роках. У літературній формі тавтограми (слово "М" повторюється в кожному слові речення) повідомлення повинно формувати позитивний образ молока у повоєнні та економічні чудеса. Великий успіх цієї рекламної кампанії спричинив численні подальші гасла. Найвищий ступінь слави - це, мабуть, вирок 1980-х "Молоко це робить!" володіють. Чіпка, але не дуже змістовна.
Засинаючи, лікарі часто рекомендують склянку теплого молока перед сном. Проте молоко повинно підбадьорити? А що саме робить "молоко"?
В останні місяці молоко все більше виходить на перший план як передбачувана причина різних захворювань способу життя. Засоби масової інформації вирішили розкол: Частково веганська кампанія проти всього "тварини" притягується до відповідальності. Інші джерела стверджують, що нові дослідження викликають занепокоєння збільшення споживання молока.
При споживанні в Німеччині 90,34 кілограмів свіжих молочних продуктів у Німеччині (2013 р.) * Настав час ближче ознайомитись із суперечливістю цієї дискусії.
Молоко на губи кожного
Термін "молоко" німецькою мовою майже виключно як синонім коров'яче молоко використовується. Молоко людини з жіночої грудей прямо називається грудне молоко згадується. Однак для молока іншого походження слід називати назву тварини, що виробляє молоко, наприклад козяче молоко, овече молоко або буйволиного молока.
У всіх випадках це т. Зв колоїдна дисперсія (Розчин) як біла, водяниста і непрозора рідина в молочних залозах самки ссавців. Основні його компоненти - вода, молочний жир, лактоза та білки. Цією живильною рідиною тварини висмоктують своїх молодих та годуючих матерів своїх новонароджених. Крім того, молоко одомашнених сільськогосподарських тварин людина використовується як джерело їжі.
Значна частина молока, виробленого в тваринництві, переробляється на молокозаводи та сирники на інші продукти. Зазвичай це робиться за допомогою «контрольованого псування», яке викликається додаванням молочнокислих бактерій або сичужних речовин. При цьому утворюються типові молочні продукти, такі як масло, вершки, кварк, йогурт або сир.
Молоко не те саме, що молоко
Вибір різних (коров’ячих) сортів молока великий. Однак для розрізнення різних видів молока важливі лише два критерії: вміст жиру та спосіб консервування. Вміст жиру поділяється на:
- незбиране молоко принаймні 3,5 % жир,
- нежирне молоко з вмістом жиру від 1,5% до 1,8% і
- знежирене молоко з максимумом 0,5 % Жир відсоток.
Не в супермаркеті, а прямо з двору виробника сире молоко з вмістом жиру до 5,0 % доступні. Інколи також упаковане сире молоко переходить під назвою сертифіковане молоко в роздрібній торгівлі.
За винятком сирого та пільгового молока, всі види молока довше зберігаються різними методами нагрівання. Усі процедури базуються на процедурі французького хіміка Луї Пастер У 1822 р. розроблена технологія Росії пастеризація, У наступному огляді коротко представлені різні консервовані сорти молока:
- Пастеризоване молоко / свіже молоко: Нагрійте молоко до 72 - 75 градусів Цельсія протягом 15 - 30 секунд і швидко охолодіть. Охолоджене свіже молоко стабільне близько шести-восьми днів.
- ESL молоко: Абревіатура ESL означає Подовжений термін зберігання (подовжений термін зберігання). Молоко ненадовго нагрівається до 123-17 градусів за Цельсієм, його можна зберігати в холодильнику та не відкривати до трьох тижнів. У торгівлі вона зазвичай позначається приміткою "додатково довше свіжої" або подібної.
- Молоко UHT / H молоко: Нагрівається до 135 градусів Цельсія протягом декількох секунд. Н-молоко відкривається при кімнатній температурі до трьох місяців.
Підтвердження часто зустрічається на упаковці молока гомогенізований вказує на те, що жирові кульки, що містяться в молоці, були подрібнені механічним шляхом. Це перешкоджає так званим «австраменам», а молоко легше засвоюється.
Альтернативи молоку
Для людей, які з етичних чи медичних причин (непереносимість лактози) не хочуть або заборонено вживати тваринне молоко, на ринку є різні альтернативні продукти. Найвідоміші соєва, рисове молоко і мигдальне молоко, З юридичних причин ці продукти можуть не пропонуватися чи рекламуватися з додаванням "молоко". Тут встановлений додатковий термін «пити» (наприклад: соєвий напій).
Сьогодні немає молока?
Про змістовність гасел «Про-Мілч» («Молоко це робить») та висловлених у ній тверджень можна стверджувати.Одне певне: споживання молока та молочних продуктів є частиною нашої культури вже близько 10 000 років. Це не змінить багато (суперечливих) досліджень можливих ризиків для здоров'я. Також веганська спроба представити молоко як жирну та хвороботворну їжу, лише спричинить короткий розгул.
І останнє, але не менш важливе, цитуючи твердження Парацельса, яке завжди стосується звітів про харчові продукти та розкішні продукти: "Тільки натовп робить отруту!". Чи подобається це Обеліксу і заглушує наші турботи в козячому молоці, а не в Червізії, правда?
* Джерело: © Statista 2015
