Pickupallat - солодкі булочки з Фінляндії

час

Час підготовки: 20 хв.
Час приготування або випічки: 10 хв.
Загальний час підготовки: 2 години 15 хвилин

Солодкі булочки з Фінляндії (пікололат)

Інгредієнти для дріжджового тіста

  • 150 г борошна, тип 550
  • 350 г борошна, тип 405
  • 3/4 чайної ложки солі
  • 1 ч. Л. Кардамону
  • 80 г вершкового масла
  • 80 г цукру
  • 1 яєчний жовток
  • 200 мл незбираного молока
  • 25 г дріжджів

Для фарбування


  • 1 яйце
  • 1 ложка молока

підготовка

Помістіть два види борошна в миску для змішування і змішайте з сіллю + кардамоном.

Зігрійте трохи 200 мл незбиране молоко (тільки злегка тепле), розтопіть в ньому масло і цукор і негайно зніміть з вогню. Лише тепер яєчний жовток швидко розмешився. Якби молоко було занадто теплим, жовток негайно згортався б! Тому якщо ваше молоко стало занадто теплим, дайте йому охолонути, перш ніж розмішати жовток.

Тепер обваляйте в свіжих дріжджах і все перемішайте дерев’яною ложкою до повного розчинення дріжджів


.Збиране молоко з маслом, цукром, яєчним жовтком і дріжджами

Вилийте цю дріжджо-молочну суміш у миску з підготовленим борошном і добре замісіть тісто в кухонному комбайні не менше 5 хвилин. (Звичайно, на гачки для тіста ручного міксера потрібно лише більше часу).

Додайте до борошна дріжджово-молочну суміш


Тісто повинно повільно розпушуватися приблизно через 5 хвилин часу замішування від краю миски і більше не липнути до рук. Якщо так, додайте лише дуже мало борошна. Тісто повинно бути м’яким, гладким і еластичним. (Мов вуха).

Тісто повинно бути м’яким, гладким і еластичним. (Як вушка)

Дістаньте тісто з миски і сформуйте його в кулю. Вона кладе спину в миску, накриває її вологим кухонним рушником і ставить на 1 годину в тепле місце, без витяг до Гаре.

Сформуйте тісто в кулю

Після відпочинку тіста ваше тісто повинно було значно збільшитися - подібно до фотографій.

Заливають тісто після періоду спокою

Натисніть на робочу поверхню, злегка посипану борошном, знову сформуйте кульку і дайте їй розслабитися протягом 5 хвилин.

Висуньте тісто на борошняну робочу поверхню

Потім вирізаєте невеликі шматочки тіста карткою з тістом або ножем. Я завжди їх точно зважую, щоб усі булочки були однакового розміру. Кожні мої шматки тіста важать 70 г, і я думаю, що це робить гарний розмір.

Тепер візьміть кожен шматочок тіста в дуплі руки, стиснувши його трохи плоско і складіть один раз, як конверт. (Розтягнути і скласти). Це додасть заготовці трохи поверхневого натягу і буде красивим і рівним. Тепер покладіть порожній кінець на робочу поверхню і подрібніть його порожнистою рукою (круговими рухами) до кулі. Це дуже швидко, і всі шматки тіста зроблені.

Кульки для тіста я кладу після формування завжди прямо на тарілку. Тепер знову накрийте шматочки тіста вологим кухонним рушником. У теплому місці (наприклад, в духовці) їм дають відпочивати ще 45 хвилин. Це важливо, щоб шматочки тіста згодом добре піднялися під час випікання!

Викладіть шматочки тіста на форму для запікання і накрийте вологою серветкою

Порада: Дріжджове тісто не любить протягів. Він відчуває себе найкомфортніше в теплих умовах; накрити вологою ганчіркою, щоб поверхня тіста не висохла.

Після 45 хвилин відпочинку тіста ви вичісуєте шматочки тіста змішаною яєчною сумішшю ...

Після того як тісто відпочине, шматочки тіста змащуємо змішаною яєчною сумішшю

... і зверху посипте градом цукор. (Якщо ви віддаєте перевагу мигдальні пластівці - можете це зробити, але ви ще цього не пробували).Потім зверху посипте граду цукром

Розігрійте духовку до температури трохи нижче 200 ° C.

Лише при досягненні температури випічки тарілка надходить у нижню третину вашої духовки. Час випічки: 10 хвилин - більше не! Інакше булочки будуть занадто темними. Неймовірно, як швидко це працює! ваші рулони повинні бути світло-золотисто-коричневого кольору є, як видно на фотографіях. Вони не можуть стати темнішими, оскільки це псує хороший смак.

Час випічки: 10 хвилин - більше не! Інакше булочки будуть занадто темними

Після закінчення часу випікання виводить ваші булочки. Ну? Це чудовий аромат? Дайте охолонути ще кілька хвилин, перш ніж з'їсти першу. : o) Ці рулетики неймовірно м’які і пухнасті; Ви відчуєте це! Свіжі з духовки, ще теплі, вони просто неймовірно гарні! Але вони ще свіжі і на наступний день.

Солодкі булочки з яблучним желе

Солодкі булочки з яблучним желе

Солодкі булочки з маслом

Солодкі булочки з маслом

Солодкі булочки з Нутеллою

Солодкі булочки з Нутеллою

Тісто може бути чудово оброблене, а також ідеально підходить для тих, хто ще не дуже ризикнув випікати з дріжджовим тістом. Кардамон лише тонко підкреслює чудовий смак цих м'яких булочок; тому обов'язково приєднуйтесь до тіста!

Бажаю вам багато радості у випічці та удачі!

river garbage clean P1020030 | March 2024