Лосось із свинини з барвистою перцевою скоринкою з духовки
час
Час підготовки: 30 хв.
Час приготування або випічки: 2 години
Загальний час підготовки: 2 години 30 хвилин
Прекрасна страва без особливих зусиль свинина із свинини з різнокольоровою скоринкою із духовки (низький спосіб), солодким та кислим беконом та картопляним пюре (залежно від того, як вам це подобається).
інгредієнти
- 1 кілограм свинячого лосося (свиняча каре)
- 1 велика гілочка розмарину або рясно висушений розмарин
- 2-3 чайні ложки кольорового перцю (злегка подрібнити між двома чайними ложками)
- 1 ст.л. пластівців чилі
- 4 столові ложки гірчиці (зерниста діжонська гірчиця добре поєднується з нею)
- 3-4 зубчики часнику (за смаком)
Для картопляного пюре
- Твердо варити 1 кг картоплі (або готувати пюре з мішка за вказівкою)
- 1 ч. Ложка мускатного горіха
- 1 ст.л. вершкового масла
- 1 щіпка солі
- 150 мл гарячого молока (для пюре)
Для овочевого гарніру
- 500 г свіжої зеленої квасолі (або квасоля зі скла або жерсті)
- 1 пачка нарізаного кубиками пісного бекон / шинки
- 1 густа (червона) цибуля
- 1 ст.л. вершкового масла
- 1 ст.л. оливкової олії
- трохи борошна для пилу
- 200 мл овочевого відвару
- 1 столова ложка трав’яного оцту
- 1 ч. Ложка цукру
- 1 чайна ложка грубої морської солі
- 1 ч. Ложка пікантної
- 1/2 чайної ложки чорного перцю
підготовка
Змішайте пасту (втирайте) з гірчицею, чилі, сіллю і кольоровим перцем і добре працюйте з тиском все навколо в смаженому шматочку. (Пропозиція: обв’яжіть смажене кухонною пряжею, щоб, наприклад, можна було поставити зубчики часнику та свіжу зелень). Закріпіть гілочку розмарину вгорі, часник за смаком бічно / знизу, щоб прилипати - якщо не працювали з пряжею, то, можливо, використовуйте зубочистку для часнику.
Вершкове масло з невеликою кількістю оливкової олії (масло згорає додаванням олії не так-то просто) або прояснене вершкове масло на сковороді, обсмажте обсмажене з усіх боків близько 4-5 хвилин і вийміть.
Потім помістіть м'ясо в форму для запікання і готуйте в попередньо розігрітій духовці при температурі 80 градусів близько 2 годин до температури основи 65 градусів.
Очистіть квасолю незадовго до закінчення часу варіння і наріжте шматочками довжиною приблизно 3 см. Готуйте в підсоленій воді з пікантними шматочками.
Нагрійте масло (освітлене масло або смажені вершки), обсмажте нарізану кубиками цибулю і бекон у скляному соусі. Засипте трохи борошна, пасеруйте і обезглажте гарячим / теплим бульйоном. Пов’язування смакується рослинним оцтом або лимоном, сіллю і перцем, можливо цукром.
"Бренді" Покладіть поверх квасолі, акуратно складіть і подавайте до соковитим м’ясом. До речі, свіжа квасоля зберігає зелений колір при гасінні в крижаній воді після бланшування / варіння. Вони відповідають весняній картоплі або картопляному пюре.
Однак, якщо це піде за моїм чоловіком та його спортивними друзями, йому не потрібні ці «дзвіночки», а свіжого хліба на фермі та крижаного пива вистачить!
