Правильно обсмажте стейки

Простий тест: АНГЛІЙСЬКИЙ, СЕРЕДНІЙ, ДОБРО Зроблений. Під час смаження стейків тест на тиск виявляє, чи все ще м'ясо криваве (англійська), середнє чи добре.

Дуже простий метод, який я навчився від шеф-кухаря і хотів би поділитися з спільнотою TheFruitAndFlowerBasket:

Пальці середнього пальця (або безіменний або мізинець) і великий палець однієї руки з'єднуються (не натискаються) і тиск тестується в області між зап'ястям і основою великого пальця одним пальцем іншої руки.

В якості орієнтиру служить стейк на сковороді. Ви просто перевірите, як легко вразити область між зап'ястям і великим пальцем або стейком.

Тут застосовуються такі правила:

  • Великий і середній палець: АНГЛІЙСЬКА
  • Великий і великий палець: MEDIUM
  • Великий і великий палець: ДОБРЕ Зроблено

Для смаженої стейки я даю наступні поради по дорозі:

  1. М’ясо повинно бути кімнатної температури
  2. М’ясо повинно бути сухим (витерти кухонне рушник)
  3. Розігрійте сковороду добре
  4. Сталева або чавунна сковорода (покриття непридатне)
  5. Використовуйте сильно нагрівається олію або рослинний жир
  6. Не приправляйте стейк перед смаженням (сіль солить воду / перець опіки)
  7. Зітріть одну сторону (дуже гарячу), поки вона не лущиться, переверніть і приправте
  8. Коли інша сторона добре підрум’яниться, зменшіть тепло до половини
  9. Накрийте наполовину (пара може піти, стейк не кип’ятити), обсмажте (5-10 хв)
  10. ПЕЧАТИВНИЙ ТЕСТ (див. Вгорі)
  11. Зніміть сковороду з вогню, залиште м’ясо на короткий час (м'ясний сік розтікається краще)

ДОБРИЙ АПЕТЕТ! Приємно прибираючи кухню, але це того варто було б!

Ідея для пікніку: Ананас на грилі з Nutella! | March 2024


Error SQL. Text: You have an error in your SQL syntax; check the manual that corresponds to your MariaDB server version for the right syntax to use near 'ясо-поради' ORDER BY RAND() LIMIT 1' at line 3. SQL: SELECT url FROM `uk_content` WHERE cat='м'ясо-поради' ORDER BY RAND() LIMIT 1;
Error SQL. Text: You have an error in your SQL syntax; check the manual that corresponds to your MariaDB server version for the right syntax to use near 'ясо-поради' ORDER BY RAND() LIMIT 1' at line 3. SQL: SELECT url FROM `uk_content` WHERE cat='м'ясо-поради' ORDER BY RAND() LIMIT 1;