Обсмажування буряка в алюмінієвій фользі - простий спосіб приготування
Простий спосіб приготування, коли овочі залишаються соковитими, а колір не просочується.
Часто бульби червоного буряка готують, на жаль, через нього протікає частина червоного барвника. У алюмінієвій фользі цього не відбувається.
Овочевий «буряк» переживає справжній ренесанс для багатьох кулінарів. Раніше він був відомий переважно як зимові овочі в російських овочевих супах або невеликими кубиками, забарвленими в різдвяний рожевий салат із оселедця.
Зараз його часто подають тонко нарізаним горіхами і зеленню, як сорт карпаччо. Трохи земляний смак дуже добре гармонує з ракетою та волоськими горіхами.
Я вважаю за краще свіжі бульби, хоча в продажу є і садовий сад, який можна придбати. Спробуйте, свіжі справді дуже смачні.
Я вимиваю бульби і загортаю кожну в алюмінієву фольгу. У духовці я готую їх близько 50 хвилин - залежно від розміру бульб також довше. Так схожий на запечену картоплю.
Потім можна, коли вони трохи охолонуть, просто очистити від шкірки, як варена картопля - див. Фото, - і нарізати гострим ножем на тонкі скибочки.
Для карпаччо я приготував скибочки на тарілці, як плитка, потім посипав смаженими ядрами волоського горіха і листям руколи.
Зверху йде маринад з 3 столових ложок реп’яхової олії та 2 столових ложок бальзамічного оцту, перцю, солі, щіпки цукру.
Шматки козячого сиру зверху роблять карпаччо разом із хлібом корисною стравою.
