Соус голандею чимось gefaket

Соус голландез дещо вибагливий, але зроблений швидко, гостро і винятково.

Мені подобається готувати і багато, і свіже, але час від часу я змішую свіжі продукти з готовою продукцією і тому у мене є ціла колекція «смаків, як домашніх, але трохи обдурена». Улюблений цей голландес, він добре поєднується зі спаржею, цвітною капустою, твердими яйцями та багато іншого.

У суботу ми провели вечерю, там була ця спаржа з ​​холандхаїзом, і дуже критичний кухар сказав, що ви можете скуштувати, що цей голландес домашній. Я нічого не сказав, лише посміхнувся, що не шахрайство, правда?


Ось як це працює: (на 4 особи)

2 пакетики соусу Asal соунд Hollandaise, знижених калорій, перемішують віночком в 1/2 л теплого молока.

Крім того, при постійному перемішуванні:


2 чайні ложки солоних каперсів, невеликий перець сушеного перцю без насіння (близько 1 см, злегка натертий на тертці)

... або маленький піріпірі, порізаний малим

2 ложки вершкового масла морської солі (я беру це від президента)


2 краплі лимона або лайма, трохи тертої шкірки.

Потім вся справа нагрівається постійним побиттям, воно справді пінисте. Після того, як воно закине, зняти з вогню і подати негайно.

Інший варіант - трохи менше молока, але врешті-решт під ним просекко (я спробував, коли у мене на кухні розбита пляшка), біле вино теж є, але у Secco це трохи пірніше.

Соус с мясом и картошкой | March 2024