На цій пораді у мене ніколи не було грудочок у соусі чи пудингу. Я розмішую борошно з невеликою кількістю холодної води, молока або бульйону у великій склянці. Коли все плавно перемішується,...
Хто не знає, що: жир (маргарин або масло) для голландського соусу чи інших, розтопіть в горщику, візьміть точний час, запиліть борошном, швидко перемішайте, обезглажте бульйоном або рослинною водою...
Щоб завжди була смачна основа для соусів і супів, я підготував невеликий горщик з водою, готуючи інгредієнти (для кожної страви). Тоді надходять усі «відходи» овочів і м’яса. Звичайно, змивались...
Коли я торкаюся трохи борошна або крохмалю, щоб зв’язати соус або іншу страву, я використовую для цього меншу банку. Спочатку додаємо рідину, а потім крохмаль, склянку накручуємо, а потім лише...
Я люблю вживати соус голландез, але тільки домашній. Тут і там мені трапляється, що соус згортається, коли він потрапляє, в основному тому, що рідке масло - хопплахопп - приймається занадто швидко....
Соус Бешамель: Чесно кажучи, хто ніколи не спалював кару або не мав проблем з грудочками? Ось мій суперлегкий, непохитний рецепт бешамельного соусу: близько 500 мл молока 1 яйце 2-3 столові ложки...
Майонез можна приготувати сальмонелою безпечно при використанні вареного яєчного жовтка. В одному з моїх попередніх порад висловлювались занепокоєння, що при вживанні майонезу є залишковий ризик...
Ось моя пропозиція щодо "нежирного" або краще засвоюваного песто: Тому що зараз влітку, де можна зробити так багато, навіть свіжого песто, звичайно, проблема виникає в тому, що ти береш багато...
Соус можна тримати теплим в термосі і подавати. Особливо з делікатними соусами, такими як соус Hollandaise або соус бернез, не так просто зберегти їх теплими, поки не буде готова й інша їжа. Швидкий...
Якщо вам доведеться їхати знову швидко, навряд чи є час для полоскання, і соус для макаронних виробів за день до цього / готовий соус все ще знаходиться в холодильнику, ось невеличка порада для...
