Копчена скумбрія з картопляним салатом у медовому вінегреті
час
Час підготовки: 30 хв.
Час приготування або випічки: 1 година 20 хвилин
Період відпочинку: 12 годин
Загальний час підготовки: 13 годин 50 хвилин
Натхненні нашим відпуском Узедом, ми отримали вдома пару наших скумбрій з Великобританії в Норвегії. Ми вже заморозили їх у Норжі, готові до приготування і готували без голови.
інгредієнти
- макрель
- Сіль, вода
- невеликий зміцнюючий піджак картоплі
- щось улюблене
- оцет
- мед
- рапсове масло
- Сіль, перець
- маленької нарізаної цибулі
- Трави за смаком
підготовка
- Після відтавання рибу поміщають в розсіл на 12 годин, 30 - 50 г на літр води, за смаком! Потім нанизайте кожну рибу на гачок з нержавіючої сталі або протягніть її через рядок, повісьте її і добре злийте. Між тим нагрійте коптильню до 80 градусів колодами, потім повісьте в неї рибу, додайте стружки до вугілля і куріть близько 1 години при помірній тязі, поки риба не стане золотисто-жовтою. Зніміть з диму і найкраще подайте теплим разом з салатом з теплої картоплі.
- Для картопляного салату: обсмажуємо варену картоплю на пароварці (або в горщику), з невеликою крупою протягом 20 хвилин.
- Зробіть медовий вінегрет: оцту змішайте з трохи меду або готового оцту і реп’яхової олії, солі, перцю, нарізаної цибулі і трав за смаком.
- Тонко нарізати злегка охолоджену куртку куртки, змішати з медовим вінегретом і подати теплою з теплими скумбріями. ?
