Заєць
інгредієнти
- 1 заєць
- 2-3 лаврових листя
- 6-8 зубчиків
- По 1 столовій ложці перцю в кожній
- ягоди ялівцю
- насіння гірчиці
- 2-3 цибулини
- Сухе червоне вино або червоний винний оцет
підготовка
Грубо розібрати зайця (стегно, тіло, голову) і помістити в каструлю. Почистіть, поріжте чверткою і додайте цибулю. Спеції найкраще в спеції, чайному пакетику або яйці заправити, а також додати. Змішайте вино / оцет у співвідношенні 2: 1 з водою і наповніть його горщиком.
Важливо: М’ясо повинно бути покрите заваркою. Добре накрийте горщик, інакше в ньому повно фруктових мух. Залиште приблизно на 7 днів, перевертаючи м’ясо раз на день.
Вийміть кролика з бульйону, обсушіть і обсмажте. Також обсмажте кислу цибулю. Деглазуйте все і приправляйте сіллю, перцем і, можливо, підливкою (кубик відомого виробника) і готуйте.
Потім просіяти і зв’язати соус.
Заварка препарату зазвичай більше не використовується. Якщо соус недостатньо кислий, то можна допустити ковток.
Гарніри: вареники і червона капуста.