Пряні нирки за рецептом дідуся
інгредієнти
- 2 - 3 свинячі на людину
- 1 цибулина
- приблизно 50 г маргарину (Санелла або інші для смаження)
- 2 заварені чайні ложки майорану
- 1 маринований огірок
- сіль
- перець
- Картопля як варена картопля або краще
- картопляне пюре:
- Варена картопля
- бекон
- 1 цибулина
- картопляна вода
- гаряче молоко
- тертого мускатного горіха
підготовка
Промийте нирки, поріжте поздовжньо і видаліть трубочки. Потім наріжте невеликими. Покладіть в миску, залийте водою і водою не менше 5 годин. Знову і знову міняйте воду. Нарешті, помістіть нирки в сито, щоб стік води. Знову енергійно промийте.
Поставте на плиту відповідний великий емальований горщик, розтопіть маргарин і додайте маленькі шматочки нирок. На початку енергійно перемішайте, щоб нічого не пригоріло. Посоліть і поперчіть негайно. Потім додайте 2 чайні ложки майорану. Обкладинка на ній. Завдяки конденсації водяна пара на кришці стікає назад, і вона досить швидко соусується. Ви можете додати трохи води і закип’ятити на повільному вогні (E-плита рівня 4 до 7, спробуйте).
Нирки не потрібно варити занадто довго, і їх слід трохи закусити. Терміни завершення найкраще з’ясувати, спробувавши його самостійно. приблизно За 15 хвилин до кінця додайте нарізаний корнішон і нарізану цибулю. Якщо соусу замало (найкраще смакує), додайте трохи води. Але будьте обережні, інакше це вже не буде смакувати. можливо додати сіль.
картопляне пюре:
Зварити мучну картоплю в підсоленій воді і щіпці кмину. З вареної картоплі злити воду, подрібнити і розмішати в гарячому молоці і додати трохи картопляної води (тільки хто любить), поки все не стане кремовим. Перед заварюванням наріжте трохи бекону дуже дрібним і сильно злегка підрум’яниться на сковороді. Цибулю нарізати невеликими шматочками і обсмажити з невеликою кількістю маргарину. Додайте в картопляне пюре бекон і отриманий жир зі склоподібною цибулею і перемішайте. Також можна додати дуже мало тертого мускатного горіха для вишукання.
Рецепт походить від мого діда (1894 р.н.).
