Пряний свинячий рулет у картопляному вінку
4 людини: 1 кг свинини смаженої, 3 ст.л. солодкої гірчиці, 3 ч. Ложки рідкого меду, крупно меленого перцю, 1/2 ч. Л. Імбирного порошку, сіль, 40 г біскіса, 1/4 л кубикового запасу, 1 кг картоплі, 375 г дрібної цибулі, 1 склянка вершків фрейше, по 1 пучці з цибулею і петрушкою
Помістіть м’ясо у підходящу, не надто велику миску.
Змішайте гірчицю з медом, перцем і імбиром, викладіть на м’ясо. Накрийте фольгою, залиште в холодильнику на 1 день, між ними один раз переверніть.
Покладіть м’ясо на сито, процідіть, уловіть сусловий мед, тримайте.
Помістіть суху смажену. Солі. Покладіть в запіканку. Біскін в невеликому горщику, щоб він дуже нагрівся, залийте м’ясом. Це закриває пори. Готуйте в критому посуді в духовці при 225 градусах близько 2 ч. Вилийте запас через 40 хвилин. З інтервалом в 30 хвилин почистіть м'ясо рештою меду, що залишилася.
Очистіть картоплю і поріжте навпіл, лук очистіть, залиште цілими. Через 1 ч. Додаємо до м’яса, солимо, перчимо, варимо с.
Вийміть готове м’ясо з каструлі і тримайте його теплим.
Приправляємо картоплю крес-фріш, медовий маринад, що залишився, солимо і перчимо до пікантності. Посипати зеленню. Крім того, брюссельська капуста та біле вино.