Сегель гуляш

час

Час підготовки: 45 хв.
Час приготування або випічки: 2 години
Загальний час підготовки: 2 години 45 хвилин

Вчора у мене є рецепт? Гуляш Szegediner? Хотів і єдиний з 2005 року та рецепт капусти EVI-100? Сегедінер? знайдено.

На жаль, обидва рецепти не зовсім відповідали моїм очікуванням. Вибачте, дорога Еві, але я не люблю свиняче плече з шкіркою і копченим беконом - звичайно, це моя власна проблема. Рецепт з 2005 року був для мене занадто простим.

Тож я поцікавився своїми кулінарними книгами, і оскільки мені не сподобалося жодне блюдо (я трохи надто вибагливий? * G *), то я зробив свій власний із трьох рецептів (Küchengötter / Schuhbecks / Kochprofis). І я думаю, що це приголомшливо (просто стукай мені в плече і навіть не думай, що я самодержавний ?!) (* смійся з мене) *

інгредієнти

  • 350 г яловичого гуляшу
  • 700 г свинячого гуляшу
  • 2 великих цибулі (близько 1000 г)
  • 3 зубчики часнику
  • 2 перці (червоний і зелений або жовтий)
  • 500 г квашеної капусти (я беру ту саму з Люхтенберга з мішка)
  • 4 ложки вершкового масла (можливо, якщо потрібно при смаженні трохи більше)
  • 1 столова ложка томатної пасти
  • 1 столова ложка оцту
  • 1 лавровий лист
  • 1 л яловичого бульйону
  • 150 г кремового фріше або вершків (солодке або кисле - все те саме)
  • 2-3 ст.л. білого або червоного вина (як вам подобається)
  • рожево-перцева паприка
  • Сіль, перець

підготовка

  1. Вимийте м'ясо, обсушіть і наріжте кубиками, які не надто великі.
  2. Очистити цибулю і часник; Цибулю нарізати і часник дрібно нарізати.
  3. Перець помити, навпіл очистити і нарізати кубиками приблизно 2 див.
  4. Яловичий бульйон (я його приймаю, Кнорр Бульйон чистий?).
  5. На сковороді (я відкрив свою нову кокоту, але, звичайно, йде і кожна інша смажена) Нагріваємо 2 столові ложки вершкового масла і злегка приправляємо м'ясо невеликими порціями (не всі відразу, інакше воно вариться!) Сіллю, перцем і паприкою пасерувати і вийняти.
  6. Додайте залишене освітлене вершкове масло і обсмажте цибулю і часник в соусі.
  7. Вмішайте томатне пюре, злегка обсмажте, потім обезглажте оцтом.
  8. Заливаємо винним і яловичим бульйоном, додаємо м’ясо, кубики перцю, лавровий лист.
  9. Нехай це все закипить при закритій кришці близько 1 ½ - 2 годин при низькій температурі (рівень 2). Час перемішуйте, пробуйте рідину і, можливо, сезон.
  10. Тим часом добре процідіть квашену капусту і додайте за 20 хвилин до кінця варіння (що приємно, коли м’ясо м'яке).
  11. Через 20 хвилин знову зменшіть температуру (рівень 1) і розмішайте в кремовому кремі (кремі).
  12. Ще раз сезон, можливо сезон і смак * хммм *.

Можна їсти картопляне пюре, вареники, спайкет або просто міцний хліб. Купуйте зараз Сковорода для обсмажування WMF, овальна, 41 х 28,5 х 18 см, 8,5 л, кришка індукційна, включаючи термометр для обсмажування, Кромарган, ред? Сковорода для обсмажування WMF, овальна, 41 х 28,5 х 18 см, 8,5 л, кришка індукційна, включаючи термометр для обсмажування, Кромарган, ред? 199,99? 113,75 ?

Яков Сегель и Лилиана Алешникова. Больше, чем любовь | Вересень 2020