М'ясо капусти сегедської
час
Час підготовки: 20 хв.
Час приготування або запікання: 50 хв.
Загальний час приготування: 1 год. 10 хв.
Оскільки я не знайшов майже подібного рецепту на FM, я хотів би порекомендувати цю страву чи рецепт. Це ситна і гостра страва, яке особливо для «ранку після», після вологого торжества? підходить, смак смачний, а також порівняно недорогий.
інгредієнти
- 1 кг свинячого плеча (якщо вам подобається і воно переносить здоров'я, бажано з шкіркою)
- 15 даг / 150 г копченого бекону нарізати невеликими кубиками
- 1 велика цибуля, нарізана тонкими соломкою
- 3 зубчики часнику дрібно нарізати
- 1 ч. Ложка насіння кмину
- 1 нарізаний EL паприкою благородний солодкий (справжня угорська паприка буде корисною)
- 1 лавровий лист середнього розміру
- 1 щіпка сушеного гострого перцю (також свіжий - це нормально), тут ви повинні дозувати себе, як гаряче вам подобається чи терпіти, і якщо особливо діти їдять
- 1 столова ложка томатної пасти
- 5 ягід ялівцю
- 1 червоний перець нарізати соломкою
- 4 великі борошняні картоплі (сирі, очищені від шкірки)
- 1/2 л води, або якщо у вас трапляється яловичий суп
- 1 велика столова ложка сметани на страву
- Сіль і цукор за смаком (їжа повинна бути солодкою / кислою)
- 1 кг квашеної капусти (я більше віддаю перевагу біосауровій капусті "так, звичайно", але не знаю, чи це РЕВ у Німеччині (у нас "Меркур" і належить до ланцюга REWE). Її пропонують у мішковинах, це дуже м'яко але все-таки досить кисла квашена капуста в консервах, нам все одно невідома, і якщо вона занадто кисла, промийте великою кількістю холодної води. Їжа повинна бути трохи кислий, але не занадто кислий.
підготовка
- Злегка підсмажте бекон, часник і цибулю, додавши олію.
- Додати м’ясо і коротко обсмажити.
- Додайте паприку, томатну пасту, лавровий лист, ягоди ялівцю, насіння кмину, гострий перець, а також на короткий час обсмажте.
- Додайте води або супу, трохи посоліть і доведіть до кипіння, акуратно тушкуйте кришкою горщика близько 15 хвилин. М’ясо не повинно бути занадто м’яким, адже воно повинно готуватися пізніше з квашеною капустою! В іншому випадку він розпадеться до того, як трава стане м’якою.
- Приблизно через 15 хвилин (я ненавиджу цю інформацію, але вона дійсно є на м'ясі) квашену капусту, яку, якщо є довгі шматочки / нитки, слід порізати в 2-3 рази, додавши четверту картоплю.
- Тепер вся страва повинна варити ще 30-40 хвилин. Ви повинні спробувати через 30 хвилин, якщо трава і м'ясо м'які. Оскільки приблизно за 10 хвилин до закінчення варіння слід додати перець, оскільки він повинен залишатися відносно хрустким.
- Для вершкового соусу, який незамінний для капусти Сегеда, змішайте борошно з 1/4 л води, висипте його в горщик, дайте ненадовго закипіти і тушкуйте хвилин 5, поки м’ясо не стане трохи вершковим. , Нарешті, приправити цукром і сіллю.
- При подачі в середину їжі надходить велика столова ложка сметани.
Картопля в їжі пов’язує соус, але недостатньо. Але також є гарним гарніром. Справжній гарнір - хрусткий Semmerln.
Я сподіваюся, що я не був надто довгим зі своїм рецептом, але в основному це стосується молодих мам, які можуть / повинні захотіти знати, чому і навіщо шукати різні речі.
