Туреччина баварська

Я сьогодні купив шматок клубу індички. Що ти з цим робиш? Барбекю? Неа. Я не відчував цього.

Але моя невістка, яка живе поблизу Деггендорфа, дала мені ідею. Коли я відвідував "за кордоном" (так, баварці не відчувають себе німцями, а люблять Баварію .....), габ "швайнери". Тож пельмені з варениками (хлібами). То чому б не "Путери"?

Думав, зробив. Що вам для цього потрібно?

  • М'ясо індички, звичайно. Верхній клуб (натовп визначає вашу голодну зграю вовків)
  • Дві, три цибулини.
  • Так само багато моркви.
  • Темне пиво (або червоне вино, але тоді воно не зовсім баварське).
  • Трохи води чи бульйону. Зі мною завжди бульйон.
  • Сіль, перець, майоран (сушений). Це мої стандартні спеції. Але кожен може проводити сезон по-різному.
  • Трохи жиру для смаження.
  • Трохи вершкового масла і борошна.

Більше? Не потрібно.


А як справи? Не важко. Поїдемо.

Отже, вимийте м’ясо і обсушіть. Тепер приходьте огляди, тому що я його не смажив.

Злегка змастіть сковорідку, покладіть м’ясо шкірою. Тому покладіть очищену і нарізану цибулю і моркву. Налийте пиво і запас. Покладіть на м’ясо трохи жиру, і воно не висохне. Сезон. То була робота. Тепер смажена сковорода надходить у попередньо розігріту духовку. Я ставлю його на 175 градусів. Розігрійте, тому що я не обсмажував м’ясо. Тепер сковорода залишається в духовці добру годину.

Час від часу дружимо зі смаженим запасом. Після закінчення години вийміть м’ясо і овочі, налийте запас в каструлю, покладіть м’ясо і овочі назад в сковороду для обсмажування. Знову приправте, покладіть трохи шкіри на шкіру і поставте духовку «на гриль».


Тим часом готуємо соус. Або у вас є багато часу і готуєте їх (einreduzieren), або ви зараз робите щось з темного соусу. Або ви можете зробити так, як я: трохи вершкового масла в сковороді, дайте йому нагрітися, потім столова ложка чистого борошна і приготуйте трохи темну кашку. Додайте їх до смаженого запасу, приправте знову і добре.

Як гарнір можна зробити пельмені з хліба, також вареники з картоплі або варену картоплю. Якщо ви "підлоговарка", можливо, вам слід взяти трохи картоплі - як я.

Нарешті наріжте м’ясо (я це зроблю електричним ножем), покладіть на тарілку, додайте смажені овочі, ваш гарнір і потім трохи соусу.

На смак, як у Баварії, просто смачніше, бо індичка смачніша, ніж свинина.

Мій путівник. Туреччина – курортна країна у некурортний період | Лютого 2024