Wildgulasch
час
Час підготовки: 20 хв.
Час приготування або запікання: 15 хв.
Загальний час підготовки: 35 хв.
Дика природа незабаром, і я з нетерпінням чекаю приготування гуляшу.
Це ідеально, якщо у вас буде гостей на наступний день, і ви не впевнені, чи справді ніжні олені, олені чи кабани Важливо, щоб ви готували м'ясо напередодні - тому, будь ласка, дозвольте трохи часу!
інгредієнти
- Смажена олія або масло
- Гуляш від 1 до 1,5 кг оленя чи кабану
- 1 пляшка сухого насиченого червоного вина
- 1/2 склянки журавлинного варення (як і більшість інших джемів)
- 1 невелика склянка концентрованої томатної пасти
- 1 склянка вершків
- 3 цибулини, дрібно нарізані
- 3 зубчики часнику, дрібно нарізані
Ступка цих спецій до дрібного порошку:
- 1 бар TL солі
- чорний перець
- 2 лаврових листя (без середньої жилки)
- 5 піментних зерен
- 3-6 ягід ялівцю (за смаком)
- 1 MSP кардамон
- 1 пажитник MSP
- 1 МСП кориці
- 1 порошок какао MSP (не Каба, а справжній какао * г *)
- 1 гвоздика
Свіжа зелень (якщо ви їх тільки що висушили, ви також можете їх перемішати):
- 1 ч. Ложка чебрецю
- 1 чайна ложка подрібненої хвої розмарину
- 1 чайна ложка подрібненого лова
- також сіль для приправ м'яса
підготовка
- Цибулю і часник викласти в олію або масло склоподібним і відкласти.
- Потім на максимальному вогні обшукайте м’ясо з усіх боків і посоліть. Це може спричинити трохи води, але згодом вона буде набагато краще. Коли воно стане коричневим, додайте цибулю і часник, а також запечені спеції.
- Потім окупіть все в 1/3 до 1/2 пляшки червоного вина і доведіть до кипіння. Потім увімкніть кришку, вимкніть тарілку і залиште горщик на ніч, але принаймні на 8 годин. Так розвивається аромат і м'ясо пом'якшується червоним вином.
- Наступного дня ви можете мирно подбати про гарніри. Потім знову кидаєте в плиту і додаєте вершки, томатну пасту, варення і свіжу зелень. Потім знову закип’ятити, приправити і трохи тушкувати.
- Зазвичай я знову куштую сіль та перець, червоне вино та варення (якщо дегустації більше немає - це також мед чи цукор). Соус повинен бути трохи загущеним і на смак солодким і святковим, тоді він ідеальний.
- Якщо м'ясо при смаку недостатньо м’яке, готуйте його на слабкому вогні, поки воно не стане м’яким. Але зазвичай червоне вино робить це протягом ночі :-)
Гуляш смакує сирі картопляні пельмені та червону капусту. Я купую готові обидва (mea culpa!) Готові - такий варений порошок для змішування і готову до вживання в їжу червону капусту з мішка. Тож гуляш та гарніри майже не спрацьовують, і ви з невеликими зусиллями готуєте супер смачну вечерю на осінь / зиму для гостей.
Порада: Однозначно робіть більше пельменів, ніж насправді потрібно - їх завжди очищають, щоб "захопити" навіть останні залишки соусу.
Насолоджуйтесь їжею!
