Тушкована яловичина та овочі цілі вихідні
Цього поживного овочевого рагу з яловичини може вистачити для планування на вихідні! Можливо, ви зараз реконструюєте - чи плануєте телевізійний марафон із фільмами п’ятдесятих - хто знає?
У будь-якому випадку, приємно, коли великий горщик смачної їжі готовий і ти можеш подовжити його з мінімальними зусиллями.
Вам потрібно:
2 кг нежирної яловичини на суп
3 кг картоплі
4 кг моркви
3 цибулини
2 зубчики часнику
750 г замороженої квасолі
500 г гороху
250 г перлового ячменю
1 половина капусти, приблизно 700 гр
Екстракт м'ясного бульйону зі склянки, або з кубиків
5 помідорів
Перець, сіль, майоран, пікантні, 3 лаврових листя і 5 ягід духмяного перцю
Багато води - завжди заправляйте
Кілька старих рулет, нарізаних кубиками, олія для смаження
Дуже великий горщик - 7 або 10 л, менший горщик - для приготування овочів в наступні дні, кілька щільно закритих ємностей для м'яса, овочів
-----
Ось як це працює:
Починається дуже комфортно:
У меншій каструлі м'ясо варять з 2 цибулею, неочищеною, 2 лавровим листям і перцем. Просто накрийте водою і варіть на повільному вогні близько півтори години, можливо трохи довше.
Потім підняти м’ясо з горщика, дочекатися, коли воно перестане кипіти гарячим, а потім нарізати кубиками. «Гезадер» зніміть, тому сухожилля, шкіру, все, що вам не підходить.
Тепер кубики діляться на три порції, а порції дві і три поміщаються в ємність в холодильнику.
Відвар, що залишився, заливається через сито і надходить у великий горщик. Почистіть і очистіть 2 кілограми картоплі і 2 кілограми моркви і поріжте їх на шматочки, половину капусти наріжте і до неї доходите.
Також 3 помідори, нарізані кубиками, 150 г перлового ячменю, 1 цибулина, подрібнена - це вариться близько 12 хвилин обережно в бульйоні.
Добре приправити перцем, лавровим листом, перцем, сіллю і зеленню. Тепер додайте заморожені овочі: 150 г гороху і 250 г зеленої квасолі.
Тепер додайте третину варених кубиків м’яса, тушкуйте ще 5 хвилин. Не готуйте занадто довго - кожен овоч повинен все-таки бути впізнаваним.
Незадовго до подачі вам обсмажують кубики хліба на сковороді з часником в оливковій олії золотисто-коричневого кольору. Потім ви розсипаєте кубики по заповнених тарілках.
-----------
Тепер у вас дуже смачне рагу, яке дуже ситно наповнює.
Протягом наступних днів половину овочів, що залишилися, нарізають невеликими шматочками і готують у додатковому горщику з бульйоном, сіллю та перцем. А також перловий ячмінь. Нарешті повертається до заморожених овочів.
Це заповнить вчорашній горщик. У нього можна додати додатковий бульйон і порції 2 і 3 яловичини.
Незадовго до їжі обсмажте кубики булочки і подавайте.
Якщо хтось із вас не любить ячмінь, їх легко замінити короткими локшиною або рисом. Я віддаю перевагу ячменю через горіховий смак. Бажаю гарного апетиту!
Для зміни я рекомендую щодня подавати інший десерт.
1-й день - чорниця в йогурті, 2-й день - морозиво з замороженої скрині, 3-й день смажений банан з лимоном і медом і трохи кориці.
