Різдвяний столлен після Дрезднера Ст
Увага, це справді гігантська родина. Але це єдиний спосіб, коли він так смачний!
препарати
родзинки
Намочіть 250 грам султана, 50 грам цитрону, 50 грамів подрібненого мигдалю приблизно в 200 мл рому, наріжте трохи лимонної цедри вимитого необробленого лимона або лайму і витріть половину ванільної стручки і додайте. Залиште ціле в теплому місці приблизно на добу. Ізюм (султани) втягує в нього ром.
Тісто 1
400 грам пшеничного борошна і 250 грам вершкового масла з 50 г цукру, 50 грам сирого марципану 2-5 грам кадмію і 2-3 грами цвіту мазі (альтернативно, мускатний горіх, але будьте дуже обережні, на смак дуже добре) замісити в розсипчасте тісто. Увага не замішуйте тісто повністю. Він ще може бути трохи химерним. Зберігайте тепло.
Тісто 2
З 50 мл води, 20 грамів дріжджів і 100 грам пшеничного борошна замішують Вортейг і дають настоятися, поки він не підніметься справді добре.
підготовка
У великій мисці замісити тісто 1 і тісто 2 з додаванням невеликої щіпки солі. Можна легко піти на озброєння ;-) Потім додайте родзинки, цитрони та всі інгредієнти, що залишилися, і замісіть їх обережно і терпляче (чистою вимитою рукою, а не дерев'яною ложкою, тільки тоді у вас є відчуття до тіста та його консистенція)! Якщо ви замісили тісто гладке (родзинки і тісто розподіляються рівномірно), просто зробіть з нього рулет, дайте йому відпочити приблизно п’ятнадцять хвилин, а потім зріжте трохи по довжині.
Розігрійте духовку до 200 градусів. Викладіть стовпчик на змащений маслом форму для запікання і подайте в духовку. Залиште постояти при температурі близько години. У кого є кухонний термометр, можна перевірити, чи проходить тунель. Просто перейменуйте, і якщо він досягне приблизно 75 -80 градусів, тунель закінчений. Інакше тунель повинен пройти через цей час. (Я не гарантую за це ;-))
Це продовжується:
Зробіть трохи рідини з маслом і нанесіть пензлем на гарячі шпильки. Акуратно змастіть. Масло поступово потрапляє в тунелі. Посипте негайно цукром. Тоді він несе відповідальність. Якщо вам подобається, ви можете додати трохи цукру після цукру і знову цукор. Шпильки потрібно дати відпочивати 2-3 дні. Потім масло дійсно проходить, а султани, які збереглися в ромі, лише поступово відпускають свої аромати назад у галереї. Він виходить соковитим. Але 1-2 дня достатньо.
Присипте столову цукровою пудрою і все готово.
Приємного апетиту та веселого копіювання.
