Тушкована зелена квасоля з м'ясом
час
Час підготовки: 45 хв.
Час приготування або випічки: 2 години
Загальний час підготовки: 2 години 20 хвилин
У холодну чи справді холодну погоду ніщо не б’є гарну рагу, яка смакує і зігріває вас. Я познайомлю вас з таким рецептом сьогодні.
Тушкована зелена квасоля міцна і ситна на моєму шляху, як нам подобається.
Інгредієнти для 4 осіб
- 700 г м'ясного супу з яловичини Лімузен
- 200 г яловичої риби
- 2 медулярні кістки
- 800 г картоплі борошняне приготування
- 4 цибулини
- 1 кг кущової квасолі свіжої
- Сушені 1-2 столові ложки чабер
- близько 1,5 л води
- Сіль і чорний перець з млина за смаком
підготовка
- Яловичину відріжте від шкірки, запустити хрящ і нарізати приємними смужками.
- Очистіть і дрібно наріжте цибулю.
- Промийте м’ясо холодною водою і обсушіть кухонним папером.
- У відповідному великому горщику обсмажте шкірку мозку та смужки сушеного м’яса, не додаючи жиру.
- Додайте цибулю і обсмажте їх до напівпрозорого.
- Додайте в суп м'ясо і залийте водою до тих пір, поки м’ясо так не покриється (що для мене було близько 1,5 л), перш ніж додавати щіпку солі.
- Доведіть до кипіння і тушкуйте близько 90 хвилин.
- Вода в горщику повинна просто рухатися, щоб ви могли її бачити.
- Тепер є достатньо часу для очищення кущів квасолі та нарізання їх на приємні шматочки.
- Очистити картоплю і нарізати приємними кубиками.
- Очистіть лише 1 картопля, який натертий на тертці приблизно за 10 хвилин до закінчення варіння в тушкованому вигляді, що дає тушонці необхідну зв’язку.
- Приблизно через 90 хвилин додаються нарізані кубиками квасоля і картопля, тепер приправлені пікантним і чорним перцем з млина за смаком.
- Тушкуйте тушковану тушкування ще 30 хвилин, поки квасоля не стане м’якою.
- Коли квасоля ніжна, м'ясо і кістковий мозок виймають.
- Натерти картоплю в тушкованому вигляді, довести до кипіння, ще раз приправити тушонку і, можливо, приправити.
- М'ясо супу в приємні кубики, нарізані кістками мозку, утилізуються. Додайте до тушкованого м’яса кубики м’яса, і ви готові з великою тушкою із зеленої квасолі.
