Перлас Панеттоне
Від інших родичів Bella Italia походить цей спокусливий рецепт Panettone. Історія оксамиту:
Кажуть, що Панетонтон, хліб Тоні, повертається до нещасного закоханого хлопця пекаря в Мілані, який випадково ввібрав у коханий сон миску з цукатами в тісто для хліба. Але коли вся справа була запечена - о диво, о диво - люди виривали це з його руки, і він заробив стільки грошей, що міг одружитися з коханим. О так! Старі добрі часи!
500 г пшеничного борошна, 1 кубик зародка, 2 яйця, 100 г вершкового масла, 100 г цукру, 1 ванільний цукор, 200 - 250 мл теплого молока до гладкого тіста. Вручну або на машині. Потім 200 г цукатів (це може бути Аранзіні, лимон, цукати, цвітіння, апельсинова шкірка, родзинки, горіхи або пінолі, змішані або сортовані за смаком) акуратно розминаємо порційно. Дайте піднятися в прогрітій до 50 градусів пробірці, замісіть разом і дайте знову піднятися (тісто стає дрібніше-поріде).
Оскільки в наших широтах немає панеттонеформ, змастіть духовку, непромокаючу духовку, діаметром близько 16 см, а дно шматочком паперу для випічки і вистеленою смужкою паперу для випічки виступає верхівка хороших 5 см. Зверху можна закріпити смужку за допомогою скріпки для паперу або шпильки. Засипте в хліб 2 рази підняте тісто. Дати піднятися і запікати в гарячій трубі при 180 градусах, поки поверхня не стане темно-золотистою. Вийміть з форми і очистіть від паперу.
В принципі, Panettone більш тривалий. Покрито пластиком звичайно 10 днів. Також можна добре заморозити. І це чудовий сувенір для перерви на каву.
