Смажена гуска берлінського виду
Традиційна берлінська смажена гуска для тих, хто все ще думає про повноцінного гусака.
<>
(Переклад: Добре обсмажений гусак - хороший подарунок від Бога.)
Для лінгвістів: Речення є подвійною алітерацією.
Ось як це працює:
Візьміть гусака, саме тут і починається. У магазині я одного разу схопив дешевого угорського гусака, і жінка в черзі за мною кричала на мене: "У Берліні ти їсть польських гусей на Різдво!" Виновно я купив польського гусака.
підготовка
- Приправити готову до вживання тварину в приміщенні та на вулиці, додати спеції перцю та багнюки.
- Заправити дрібно нарізаними яблуками (кислими) і грубо нарізаною цибулею.
- Пришийте товстою швейною голкою і чорною бавовняною пряжею, також пришийте ганчірку на гусячі ноги і «спинку», щоб начинка не просочилася під час обсмажування.
- Розігрійте духовку до 220 градусів.
- Покладіть підготовленого гусака в сковороду для запікання або на глибокий деко для випічки або на гриль.
- Проткніть шкірою гусячу шкіру навколо, а потім заваріть тварину трохи окропу. Так виходить трохи жиру і надає соусу пізніше повний смак. При цьому, однак, смак залишається в м'ясі і не вариться / не обсмажується (якщо ви не заварюєте, шкіра лопається під час варіння і розподіляє смаки та жир в духовці).
- Час приготування залежить від розміру. Не менше 2 годин.
- Між тим завжди посипайте жиром для смаження (ложкою або пензликом) і обертайте кожні півгодини. У якийсь момент гусак хрусткий навколо.
- В кінці ви готуєте соус із смаженого жиру та "смажених речовин" (= обсмажених залишків):
- Процідіть, доведіть до кипіння воду, додайте спеції (сіль, перець, багнюк). Пікантний штрих набуває соус з пряниками.
- Хто хоче, ще може додати в’яжуче соус. Приправити до смаку! Ми вважаємо за краще їсти домашні хлібні вареники.
