Trüffelmayonaise
Ось рецепт домашнього майо з ароматом трюфеля - зробити його досить просто, бажано якнайшвидше перед їжею.
Вам потрібно:
- 175 мл соняшникової олії
- 25 мл трюфельного масла (доступне в делікатесі)
- 3 жовтки (як можна свіжіше)
- 1-2 ч. Ложки гострої гірчиці (найкращий на Діжон)
- 1-2 столові ложки лимонного соку (свіжовичавлений)
- сіль
- білий перець (з млина)
І ось як це робиться:
Яєчний жовток покладіть в миску з дрібкою солі, 1 столовою ложкою лимонного соку і гірчицею і добре збийте віночком або ручним міксером.
Помістіть олію в мірну чашку і перемішайте лише по краплях (важливо!), Поки маса не почне емульгуватися.
Потім тонкою струмкою додайте масло, що залишилося, постійно помішуючи, поки майоне не отримає приємну вершкову консистенцію. Ще раз приправте сіллю, перцем і лимонним соком - готово.
Смак смачний і робить, наприклад з ручної різьбленої смаженої картопляної палички 'Pommes de luxe' ;-)
