Пельмені дикого часнику зі свіжим диким часником

Вимийте 500 г дикого часнику і доведіть до кипіння в горщику без додаткового додавання води. Пюре збитий дикий часник в блендері (або на м’ясорубці). Пюре злити в сито з дрібної сітки. (При звичайному бланшируванні у великій кількості води багато вторинної сировини потрапляє у воду, яку згодом розлили!)
Дрібно нарізати 1 цибулю і пасерувати. Додайте 100г борошна (краще цільнозернового борошна) і 200г вершків, незабаром доведіть до кипіння. + 1 яйце, 100 г панірувальних сухарів (найкраще з цільної пшениці, зілля), сіль, трохи цукру, перець, мускатний горіх. Змішайте зі шпинатом і заповніть 2-3 пакетики для готування (морозильні пакети Aldi, наприклад, витримують 100 ° C). Готуйте в киплячій воді близько 25 хвилин. Накрити коричневим маслом і посипати сиром пармезан.

Крім того, розе (бажано "Enate rosado")

Також йде з молодими листям кропиви або шпинату.