марципан Stollen
час
Час підготовки: 30 хв.
Час приготування або випічки: 1 год.
Загальний час підготовки: 3 години
Я спекла свій перший торт з марципаном сьогодні, і я думаю, що він це зробив дуже добре. Але я можу лише сказати, що через 14 днів, коли я перерізав тунелі і намагаюся.
інгредієнти
(Для двох великих галерей)
- 1 кг Wurzener Stollenmehl (йде також пшеничне борошно 405)
- 100 г свіжих дріжджів (або 2 пакетики сухих дріжджів)
- 300 мл молока
- 200 г цукру
- 450 г вершкового масла
- тертої цедри лимона (приблизно 2 чайні ложки)
- 10 г солі
- 400 г родзинок (султана)
- 200 г подрібненого мигдалю (або струганого)
- 200 г марципанової сировини альтернативно / додатково 30 г гіркого мигдалю (очищеного від шкірки)
- По 100 г м’якоті лимона і апельсина
- 125 г цукрової пудри
- 2 шт. Ванільного цукру
- 1 флакон Румарома
- 1 яйце
підготовка
- Покладіть в миску 1/4 літра теплого молока, подрібніть в дріжджах, додайте 2 чайні ложки цукру і 3 столові ложки борошна, добре розмішайте і поставте в тепле місце на 30 хвилин. (Я нагріваю духовку до 50 ° і ставлю туди миску).
- Потім додайте залишилося борошно, сіль, цукор, молоко і 400 г вершкового масла і замісіть.
- Потім додайте родзинки, цедру лимона, мигдаль, цукрову пудру, аромат рому і яйце, знову добре вимісіть.
- Замісити тісто рукою і сформувати в тюк.
- Дайте йому відпочити 45 хвилин і інтенсивно замісити його останній раз. Сформуйте 2 шпильки і дайте їм відпочити ще 30 хвилин.
- Потім часточки викладаємо на змащений пекарським папером лист або викладаємо папером для випічки, запікаємо близько 60 хвилин при верхньому і нижньому вогні 180 °.
- Покладіть паски на алюмінієву фольгу (обережно, щоб вони не зламалися) і змастіть залишком рідкого масла і відразу ж добре посипте цукровою пудрою і відразу загорніть в алюмінієву фольгу.
- приблизно Дайте прохолодному і темному протягом 10 - 14 днів, тоді він готовий до Різдва "для гризти". Тоді шпилька повинна бути схожа на верхню частину малюнка. Удачі!
