1040
Квітня 14, 2024

мусака

Виготовлення мусаки самостійно означає багато сил і часу, але це окупається. Якщо у вас немає великої родини, запросіть друзів. Мусаку можна також добре заморожувати порціями.

З різних рецептів у мене є один? Я хотів би познайомити вас:

інгредієнти

600 г баклажанів
600 г картоплі
2 цибулини
700 г котлет з баранини або гамбургер зі свинини
800 г помідорів очищених від олова
3 столові ложки оливкової олії для смаження
1 столова ложка томатної пасти
2 столові ложки свіжої нарізаної петрушки
1 ст. Л. Сушеного орегано
1 щіпка цукру (приблизно 1 ч.л.)
1 щіпка кориці (приблизно 1/2 ч. Л.)
Перець, щойно подрібнений
сіль
150 г моцарелли
2 жовтки
1 ціле яйце
(200 мл білого вина, якщо ви не використовуєте томатний сік)

Для соусу бешамель

6 столових ложок вершкового масла
6 столових ложок борошна
1 л молока
3 жовтки
Мускатний горіх свіжоспечений
сіль
трохи білого перцю

підготовка

Баклажани вимийте, наріжте скибочками товщиною 1 см, посипте сіллю і залиште приблизно на 30 хвилин. Покладіть на кухонний папір і обсушіть.
Очистіть картоплю і наріжте тонкими (приблизно 1/2 см) скибочками.
Нарізати кубиками цибулю.
Процідіть консервовані помідори (якщо ви любите біле вино замість соусу) і поріжте невеликими.
Обсмажте баклажани на покритій сковородою в невеликій кількості оливкової олії до золотисто-коричневого кольору і процідіть на кухонному папері. Така ж процедура з картоплею.
Смажені баклажани та картоплю злегка посоліть.
Лук з фаршем сильно обсмажте в оливковій олії, потім додайте томатну пасту і коротко обсмажте.
Додайте помідори без соку або з білим вином і доведіть до кипіння.
Додати петрушку, орегано, цукор, корицю, перець, сіль і добре перемішати. Тушкуйте близько 45 хвилин, а потім зніміть з вогню (рідина повинна майже переваритися!)
Додайте яйця до теплої маси і добре розмішайте.
Поки фарш кипить, приготуйте соус бешамель.
Створіть з вершкового масла, борошна і молока чашку бешамель, приправте мускатний горіх і трохи солі, дайте трохи охолонути і розмішайте в яйцях.
Розігрійте духовку до 220 градусів Цельсія.
Відповідно велике блюдо з запіканки (моє 32/24/8 см всередині) змастіть жиром і, починаючи з шарів картоплі, баклажанів, моцарелли та фаршу. Він повинен бути 2 шари кожен.
Випікайте в попередньо розігрітій духовці при 200 градусах на середній стійці близько 1 години до золотисто-коричневого кольору. Якщо верхній шар соусу занадто темний, накрийте алюмінієвою фольгою.
Нехай мусака відпочиває близько 10 хвилин при відкритій духовці, тоді вона краще ріжеться.