Різотто - майже як в Італії
час
Загальний час підготовки: 55 хв.
Це різотто займає щось у своєму приготуванні, але воно дуже смачне і в іншому випадку готується просто. Якщо ви віддаєте перевагу вегетаріанську, просто залиште кубики шинки. Я завжди використовую простий пропарений рис для мого улюбленого різотто, але ви також можете взяти цільнозерновий, довгозерновий або інший рис. Цільнозерновий рис потребує приблизно 15 хвилин більше часу на заварювання.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 2 великі кавові кружки з рисом
- 1 велика цибуля
- 2 зубчики часнику (можливо, трохи свіжого імбиру)
- приблизно 120 г кубиків шинки
- 1 кілограм помідорів
- свіжа петрушка, сіль, перець
- 250 г грибів
- оливкова олія
- 1-1 / 2 л відвару
- Сир пармезан (або інший тертий сир)
підготовка
Нагрійте близько 4-5 столових ложок оливкової олії у великій каструлі і обсмажте кубики цибулі, часник, рис і шинку з періодичним помішуванням. Тим часом приготуйте гарячий бульйон і додайте трохи його до рису.
У відкритому горщику дайте рису набрякнути і поступово додайте більше бульйону. Посоліть і поперчіть трохи і додайте нарізані кубиками помідори приблизно через 15 хвилин. Продовжуйте набухати, перемішуйте і продовжуйте капати трохи відвару. Рис повинен набухати 40-45 хвилин, поки вся рідина не вбереться і рис не стане м’яким.
Тим часом гриби очистіть, відріжте плодоніжки, поріжте їх четвертинками і покладіть в невелику каструлю. Додайте 2 столові ложки оливкової олії, накрийте кришкою і пропаріть при низькій температурі близько 10 хвилин. Нарешті до рису додається дрібно зважена петрушка і все добре перемішується, різотто може бути трохи липким і кашкоподібним. Тепер, можливо, приправити щось і подати.
Я завжди подаю гриби та тертий пармезан окремо.
Цей рецепт завжди вдалий і його можна (без грибів) дуже добре заморозити не надто великими порціями. При відтаванні важливо періодично додавати воду або бульйон, щоб він не надто висох.
