Rollmops домашні
інгредієнти:
Оселедець малосольна (як правило, відро 2 кг або трубчастий мішок)
Оцет, вода, гірчиця, цибуля, кислі огірки, зубочистки
Відіжміть оригінальний занур і помістіть кілочки у свіжу холодну воду. 12 годин або поміняйте воду 2-3 рази.
На 2 кг солоної оселедця закип’ятити 1 л води з 0,5 л 5% оцту. Можна додати листя лавра, гірчичне насіння і 1 чайну ложку пивоварної пасти. Прикрий! Охолоджуватися потрібно довше, але на кухні краще пахне.
Обережно вдвічі вдвічі покладіть рибу великим пальцем уздовж центральної кістки. Залежно від потрібного розміру мопса, ви можете зблизити клапті на шкірі спини. У цьому випадку не знімайте спинний плавник. Тепер обережно витягніть середні кістки з філе зі спини. Якщо деякі кістки залишаються в животі, це не критично. Але всі рештки плавців потрібно видалити.
Філе акуратно розкласти гірчицею, покласти кислий огірок і половину макового цибулі, закатати і зафіксувати зубочисткою. Помістіть у велику миску і, нарешті, перелийте охолоджений маринад оцтом. Якщо маринаду замало, кип'ятіть воду і оцет зараз у співвідношенні 3: 1, остудіть ...
Через два дні мопсів можна випробувати, але вони скуштують лише через тиждень.
