Шніцель голландський стиль
Всім подобається смачний шніцель, і з вишуканим соусом він знову так смачний. Якщо має бути шніцель - досить рідко - я навіть не запитую, як мені це робити - відповідь чітка: "Голландський стиль, о, будь ласка, мамо!". Звичайно, я роблю шніцель за бажанням, не в останню чергу тому, що люблю їсти його саме таким чином.
Рецепту вистачає на 8 - 10 людей, і, звичайно, його можна зменшити вдвічі, за подвоєння та інше. Приправте 10 шніцелів сіллю, перцем, паприкою і перетворіть на борошно. Обсмажуємо в гарячому жирі і викладаємо на деко для випічки. Нарізати 4 цибулини і 4 зубчики часнику, обсмажити на смаженому жирі, скибочку або шматочок 800 г свіжих грибів (або навіть з банки, для «економії часу» або ледачих кулінарів), додати до цибулі і обсмажити, поки рідина не випарується. Наріжте кубиками 5 - 6 різнокольорових перців і також обсмажте. Потім накрийте котлети овочами, але невелику частину овочів зберігайте для соусу. Посипаючи великою кількістю натертого сиру, я вважаю за краще молодий або середній вік Gouda, але це синонім будь-якого іншого сиру, навіть із Scheibletten - якого я б не назвав просто кулінарною родзинкою. Випікайте при середній температурі, поки сир не стане золотисто-жовтим. Тим часом зробіть соус: посоліть збережені овочі двома-трьома столовими ложками томатної пасти, двома-трьома столовими ложками порошку паприки (рум’яного або солодкого, це питання смаку), присипте трохи борошна і знежиріть сильним штрихом білого вина. Додайте дві склянки вершків і 250 мл бульйону, доведіть до кипіння і тушкуйте 10 хвилин. Приправити сіллю, перцем, паприкою, трохи гірчиці, трохи шавлії та розмарину. При необхідності згущують.
Смакує крокети, картопля, макарони або рис і хрусткий салат. Як гість, я подумав, що це чудово, тому що я готував його до цього часу і штовхнув його безпосередньо перед їжею в духовку. Потім я взяв дві тарілки. Я вже закінчив соус, мені просто потрібно було його розігріти. Для менш великих сімей, ніж моя, я думаю, що страва з запіканки достатньо.
