Натрій - наскільки небезпечна наша кухонна сіль?
На з'їзді Американської асоціації серця? В Орлеані американські дослідники шокували наступним чином: у всьому світі в 2010 році 2,3 мільйона людей померли від занадто багато солі в раціоні.
Одна з причин якнайшвидше перейти на дієту? На наш погляд, хоча б одна причина отримати більше інформації.
Що таке натрій?
Натрій - мінерал, який належить до електролітів, які також називають елементами кількості.
Натрій незамінний для людського організму.
Чому нашому організму потрібен натрій?
Натрій виконує життєво важливі функції в нашому організмі:
- Регуляція рідинного балансу (кров, шлунковий сік, піт, сеча)
- Транспорт поживних речовин
- Рух м’язів у співпраці з калієм
- Участь у побудові зубів та кісток
- Регулювання балансу кислот і основ
- Привід потоку слини
Хто зараз думає, що він повинен забезпечити збільшення споживання натрію, це неправильно! Добова потреба в натрії (приблизно 2,5 г хлориду натрію) зазвичай перевищує наш щоденний прийом їжі. Ми беремо найбільшу частку фізіологічного розчину до нас. Але також через інші продукти натрій потрапляє в наш організм.
У які продукти входить натрій?
Натрій міститься в ковбасах, сирі, хлібі, рибі та консервах.
Вживаючи в їжу кухонну сіль (хлорид натрію) та згадані продукти, наші потреби в натрії більш ніж просто покриті. З добовим надлишком запасів утворюються в нашому організмі, які ми знову атакуємо при збільшенні втрати натрію (пітливість, блювота або діарея). Якщо занадто велика втрата натрію не компенсується, виникає дефіцит натрію.
Ознаки дефіциту натрію: зниження артеріального тиску, м’язові спазми, втома.
Що станеться, якщо резерви нам не потрібні?
Як правило, надлишок натрію виводиться здоровою ниркою.
Чи занадто багато натрію шкідливо для нашого організму?
Вчені підозрюють, що натрій викликає гіпертонію і, таким чином, збільшує ризик інсульту та ризик серцевого нападу. Наукових доказів для цього немає. Насправді думки експертів з цього питання розходяться. Справа в тому, що фізичні реакції досі відрізнялися від зниження натрію.
За даними Федерального науково-дослідного інституту харчування та їжі в Карлсруе, люди в Німеччині споживають порівняно мало натрію.
Наша рекомендація:
Тримайтеся подалі від готових страв, адже тут зазвичай ховається надлишок натрію. Готувати себе - девіз! Якщо ви обережно приготуєте щось більш економне під час готування, ви гарантовано не помилитесь!
Ах, да: З точки зору здоров'я, це не має ніякого значення, вживаєте ви просту сіль або інші особливо дорогі солі (морська сіль, Гімалаясальц). Вони також складаються з 97% звичайного фізіологічного розчину, іноді навіть із нездоровими барвниками!
Дискусія бажана!
