Vanillekipferlteig охолоджується без потреби
Я сподіваюся, що я можу дати цю пораду деяким різдвяним пекарям, які запізнюються як я.
Зрештою, це економить вам півгодинного часу на охолодження тіста, що завжди рекомендується. Я щойно спробував це, і одразу після ретельного замішування тіста, кіпферл вистригав форму. Потім випікається прямо на аркуші паперу для випічки і залежно від розміру і товщини Кіпферла 10-20 хвилин.
У тісті, яке повністю охололо, у мене завжди виникали труднощі з формуванням круасанів - часто вони розбиваються під час розкачування. Це більше не відбувається, навіть можна легко «виправити».
Цього року ванільний Кіпферл удвічі перевищує кількість ванілі, адже вона добре працює і справді йде дуже швидко.
