Карі вегетаріанської капусти
І ще один рецепт капусти :-) Я завжди намагаюся робити покупки і готувати регіонально та регіонально, тому взимку часто вдаюсь до капусти. Біла капуста легко і швидко обробляється, часто дуже дешева і довговічна навіть без охолодження. До речі, він мало калорійний, багатий клітковиною та вітамінами. Ось чому він потрапляє в горщик досить часто.
Для 2-х людей вам потрібно:
- 1 головку білокачанної капусти нарізати дрібною соломкою
- 2 цибулини, дрібно нарізані
- 4 зубчики часнику, дрібно нарізані або віджаті через прес
- 1 пачка арахісу, грубо подрібнений
- 1 рулет імбиру 10 см (або більше), очищений від шкірки і дрібно нарізаний кубиками
- 4 моркви, у вафельних тонкіх скибочках
- Нуок Мам (азіатський гострий рибний соус) або хороший соєвий соус
- 1 тире лимонного соку
- 1 столова ложка кмину
- 1 ч. Ложка коріандру
- 1 столова ложка арахісової олії
- 1 ст. Л. Кунжутного масла
- 1 чайна ложка морської солі
- Чилі порошок або перець
- при необхідності жовта або зелена каррі паста
підготовка
Капусту очистити і нарізати соломкою шириною приблизно 1 см. Смажте смужки в запіканці з олією та 1 рівним ложкою солі енергійно та протягом тривалого часу. Важливо, щоб капуста руйнувалася, пахла і підрум’янилася, тому отримайте смажені плями.
Потім додайте тісто, нобі, імбир і моркву. Дайте йому відпочити 10 хвилин при закритій кришці, при необхідності додайте трохи води, щоб вона не пригоріла.
Потім додайте спеції і трохи рибного або соєвого соусу. Приправити невеликим штрихом лимонного соку і перцю. Хто любить дуже насичений смак, може приправити каррі пастою.
Карі, звичайно, підходить для рису, але ми зазвичай їмо його "чистим". Жир і білок горіхів надзвичайно насичує всю справу.
Карі можна «подовжити» додаванням насіння кунжуту, інших спецій, зеленої квасолі, перцю, фруктів і, звичайно, м’яса за смаком. Страва мені найбільше подобається, коли домінують імбир, солодкість арахісу та кмину.
Бажаю гарного апетиту!
