Тушкована капуста з фаршем
час
Час підготовки: 20 хв.
Час приготування або випічки: 30 хв.
Загальний час підготовки: 50 хв.
У мене є чудовий рецепт смачної тушкованої капусти з капустою і фаршем. Рецепт походить від моєї бабусі зі Східної Пруссії, і вона, в свою чергу, вивчила його в школі-інтернаті ("Пуддінбібіт" називала це в той час, коли так звані "дочки" після закінчення навчання все ще відвідували домашню економічну школу.
Ви не тільки вивчили «чудову» кухню, яку пізніше не потрібно було готувати самостійно, а й «їжу бідних людей». А це була капуста, зараз на початку ХХ ст.) Її можна зробити з будь-якого виду капусти, включаючи кальрабі та брюссельську капусту.
Рецепт, звичайно, модифікований для «сучасних» домогосподарок, адже миттєвого відвару, наприклад, у них тоді не було. Отже, досить тривалої промови, почнемо зараз.
підготовка
- 300 г фаршу (я зазвичай беру яловичину, він дуже смачний з бараниною) розсипчастої.
- Подрібніть дві цибулини, також часник - якщо хочете - і додайте 1 червоний нарізаний перець до хакі і соте.
- Вийміть збиту і овочеву суміш з горщика. Смажте підготовлену капусту (крім брюссельської капусти та кольрабі - яка надходить одночасно з картоплею) - їй слід дати коричневий колір, вона смакує ще краще!
- Почистіть і поріжте кубиками 600 г картоплі, соте. Помістіть 2-3 столові ложки томатного пюре, покладіть фарш сумішшю назад в горщик і обезглажте 700 мл води.
- Сильно приправити кмином, розмарином, розчинним бульйоном, сіллю, перцем і паприкою.
- Тушкуйте близько 30 хвилин. Знову приправте, розмішайте сметану за смаком.
- Можна також опустити картоплю в тушковану раковину - але тоді лише 300 мл води і, якщо потрібно, зв’яжіть трохи картопляного борошна і сіллю або вареною картоплею для подачі.
