Салат з холодної спаржі з куркою (італійський стиль)
6-8 осіб
500 г спаржі, білої
500 г спаржі, зеленої
500 г помідорів (невеликі вечірки або коктейльні помідори)
200 г стручків манго (деякі також називають цукровим горошком)
500 г філе курячої грудки
Базилік (свіжий або заморожений)
4-6 столових ложок олії (підходить оливкова олія)
2-3 ст.л. бальзамічного оцту
Сіль, чорний перець, цукор
Спаржу очистіть, наріжте на шматки приблизно 5 см і варіть хрустку в підсоленій воді з дрібкою цукру (не дайте їй розм’якшити). Збийте хрусткі спаржі і обсмажте на сковороді зі столовою ложкою оливкової олії кілька хвилин (після цього все одно має бути твердим).
Потім покладіть в миску і дайте охолонути. Недовго бланшуйте манджету у спаржевій воді (1-2 хвилини), потім у мисці для охолодження. Обсмажте курку на ще гарячій сковороді (за потреби додайте ще трохи олії), а потім наріжте кубиками і дайте охолонути. Поріжте помідори на чверті і додайте до охолоджених інших інгредієнтів.
Додати масло, що залишилося, бальзамічний оцет, базилік, перець, сіль і все перемішати і приправити за смаком.
Дайте настоятися в холодильнику не менше 30 хвилин.
