Попередньо приготовлений консерв довше зберігається в холодильнику
Попередньо приготовані страви, супи або гарніри (які, звичайно, вже охололи до кімнатної або льохової температури), я потім ставлю в холодильник, БЕЗ накриваючи їх негайно.
Я покриваю їх лише тоді, коли вони також взяли температуру в холодильнику. Таким чином, попередньо зварені супи, соуси, картопля, локшина, рис, гуляш та Ко зберігають при температурі холодильника 5-6 градусів цілий тиждень. Про те, що їжа була досить холодною для покриття, можна сказати за тим, що накривна плівка зсередини вже не затуманилась.
Між іншим, той факт, що їжу зберігають довше таким чином, пояснюється тим, що (як загальновідомо) їжа, яка все ще тепло покривається, швидко «підкачає» або стає кислую. Це стосується також холодильника, оскільки їжу кладуть при кімнатній температурі і тому спочатку мають велику різницю від температури холодильника.
